Sellerie; Staude oder Knolle?
Was ist eure Präferenz in der Suppe?
Mich erinnert der Geschmack der Staude daran wie ich mal einen metalldeckel in die Mikrowelle getan habe und es hat gestunken weil der Plastikgriff im arsch war haha lol🤣
Nich die angenehmste Erfahrung! 😅
Die Knolle schmeckt zarter und ich finde es angenehmer weil es besser schmeckt. Die Staude schmeckt irgendwie zu aufdringlich. Sogar schlimmer als Knoblauch haha lol 😂
Wie sehr ihr es?welchen Teil des selleries möglt ihr?
5 Antworten
Für die Suppe nehme ich immer eine Knolle, eine Staude, oder insbesondere im asiatischen Raum gebräuchliche Stangensellerie kann man auch sehr gut frisch, als Salat essen.
In die Suppe gehört natürlich die Knolle. Staudensellerie ist für Salate oder einfach so mit Dip als Snack da
Natürlich in erster Linie das Sellerie-Grün, also die Stängel und die Blätter, wenn man etwas Ahnung vom Kochen und außerdem einen guten Geschmack hat ;-)
Sellerie-Grün ist bei mir immer dabei: deftige Schmorgerichte wie Gulasch, Eintöpfe, Braten, Fisch- und Fleischfonds, Hühnersuppe, Gemüsebrühe, Gemüsepfanne usw.
Und in eine echte Soße Bolognese gehört was? Richtig - Staudensellerie :-)
Warum kann man in der guten Küche eigentlich nicht auf den Sellerie verzichten?
Sellerie ist einer der besten natürlichen Geschmacksverstärker, denn er enthält viel Glutaminsäure.
Er gibt in Kombination mit anderem Wurzelgemüse eine gute Grundwürze, aber übertreiben sollte man es jedoch nicht ;-)
Normalerweise benutze ich für Suppen das grüne vom Sellerie. Also Stängel.
Die Knolle benutze ich meist, wenn ich einen Braten mache. Die Knolle kommt dann mit Karotte, Lauch und Zwiebel zum Bratensatz, wird mit angeröstet und anschließend mehrmals glaciert und deglaciert. Wenn ich daraus später die Bratensoße herstelle hole ich das Gemüse meistens raus. Außer es soll sämig sein, dann püriere ich es.
Am besten ist Sellerie.
Sehr gute Antwort :-)