Rinderbeinscheiben bei 200° im Ofen schmoren- Austrocknungsgefahr?
Die Beinscheiben sind ca. 4-5 cm dick. Ist die Temperatur zu hoch oder geht das in Ordnung?
3 Antworten
Ich habe Rinderbein immer in der Suppe gemacht, in der Flüssigkeit trocknen die nicht aus.
Bei den Temperaturen im Ofen, ohne Flüssigkeit, wird das Fleisch nicht mehr saftig sein. Probiert habe ich das aber noch nicht .
AlterMannNB
22.04.2025, 02:46
@Siireniita
Wenn du Flüssigkeit hast dann wird das Fleisch auch nicht austrocknen, aber du solltest es mehrfach wenden oder übergießen.
Ich kenne das nur für Eintopf so würde ich das nicht zubereiten oder essen . Das wird so im Ofen definitiv trocken .
Wenn Du schmorst ist immer reichlich Flüssigkeit dabei.
Obschon ich bei 200 ° C jetzt nicht von "schmoren" reden würde. 🤷♂️
Ist schon mit Brühe und allem, nicht komplett bedeckt aber fast