Pony oder Pferdefleisch?
Mein Metzger vor Ort bietet seit diesem Jahr Pony und Pferd an.
Ich habe letztes Wochenende das erste Mal Pferde und Pony Steaks gemacht und fand, dass das Pferdesteak deutlich zäher war. Muss ich da evtl. bei der Zubereitung irgendwas anders machen?
Benutzt habe ich, wie immer, meinen Smoker.
Wie ist denn eure Erfahrung damit?
2 Antworten
Hm, theoretisch "funktionieren" die vom Stoffwechsel in der Biomechanik so ähnlich, dass es da keinen Unterschied geben sollte. Eventuell war hier einfach die Herkunft und damit die Haltung und Fütterung deutlich unterschiedlich oder das Alter?
Selbst kann ich es nicht beurteilen, weil für mich Pferd die "Haustier"-Emotionen birgt, dass ich damit nicht so zurecht komme, dass ich es essen möchte, was aber natürlich für jemanden, der generell Fleisch isst, reine Emotionalisierung ist, den mit welchem Recht soll ein Pferd etwas anderes sein als z. B. ein Rind. Aber dennoch ist für mich Fleisch vom Schwein oder Rind, das in guter Auslaufhaltung gelebt hat, nicht so belegt.
Ich glaube dass für Pferdefleisch das gleiche gilt wie für Rind. Es muss lange genug reifen.