Plätzchen backen - Teig muss gekühlt werden
Hallo zusammen,
hab mir ein tolles Rezept herausgesucht, mit tollen Plätzchen.
Leider ist hier eine relativ hohe Kühlzeit von 2 Stunden im Rezept vermerkt.
Kann ich dies verkürzen, indem ich diesen Teig in das Eisfach stecke, oder sollte man das lieber bleiben lassen?
Genauso wie die Ruhezeit von 1 Stunde für Rumkugeln, ist das zu verkürzen mit dem Eisfach?
Wenn ja wie lange ungefähr?
Danke für eure Hilfe
5 Antworten
![](https://images.gutefrage.net/media/user/adianthum/1614529665332_nmmslarge__0_0_1184_1184_96d821c71458e8049f1e26802215f03e.jpg?v=1614529665000)
Kommt ganz aufs Rezept an.
Was für Plätzchen? Zum ausrollen? Dann geht auch der Gefrierschrank.
Rumkugelmasse muss formbar sein und sollte vor allem durchziehen und nachquellen- entscheide also selbst, wie du verfahren willst.
![](https://images.gutefrage.net/media/default/user/14_nmmslarge.png?v=1551279448000)
Der Teig braucht die Ruhe Zeit, auch für eventuell das sich die Aromen Entfalten können , das er sich Ausrollen lässt und nicht Reist
Im Eisfach das er noch Friert ? , die Butter auf einer Seite zu Weich oder Gefroren
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Wenn man den Teig im Auge behält, dann geht das schon. Ansonsten, Pech gehabt und wieder auftauen lassen...lach....ist mir auch schon passiert, ist aber kein Beinbruch.
![](https://images.gutefrage.net/media/default/user/9_nmmslarge.png?v=1551279448000)
In das Eisfach würde ich den Teig nicht legen. Die vorgegebene Kühlzeit von 2 Stunden wird sicher nötig sein . Oft ist das, damit das Aroma sich gut verteilen kann.
![](https://images.gutefrage.net/media/user/Pummelweib/1444744286_nmmslarge.jpg?v=1444744286000)
Ich würde es nicht ins Eisfach legen, einfach die Temperatur vom Kühlschrank hoch regeln und die Kühlzeit auf 1 Std. verringern...gutes Gelingen :-)
![](https://images.gutefrage.net/media/user/jonnboy62/1444745907_nmmslarge.jpg?v=1444745907000)
Hallo SeldaMK , Du kannst die Plätzchen auch erst ausstechen oder wenn es Spritzgebäck ist, erst auf ein mit Backpapier ausgelegtes Bachblech spritzen und dann für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Und dann in den vorgeheizten Bachofen schieben, LG jonnboy62.
ist einfach en normaler Teig zum ausrollen und ausstechen