Normales Mehl statt Stärkemehl?
Möchte fragen,ob man statt Stärkemehl auch normales Mehl,z.B.405er nehmen kann.Wäre für eine Antwort dankbar.
Wofür?
Ich möchte Walnussplätzchen backen,hier kommt 200g normales Mehl und 100g Stärkemehl rein.Dankeschön!
Warum schreibst du das nicht gleich?
Weshalb,das war eine einfache Frage:Mehl oder Stärkemehl,für was ist doch egal!
7 Antworten
das kommt darauf an, was du damit vorhast, ein Kuchen backen geht auch ohne Stärkemehl, soße oder Suppe Binden eher weniger und Knödel eher gar nicht
Mehr ist fast nur Stärke
der enthaltene Mehlkörper besteht zum größten Teil aus Stärke (80-90 %). Die darin enthaltenen Stärkekörner sind von einer Eiweißhaut, dem sogenannten Klebereiweiß, umhüllt.
Ich möchte Walnussplätzchen backen,hier kommt 200g normales Mehl und 100g Stärkemehl rein.Dankeschön
Weizenmehl quillt mehr auf als Stärkemehl. Du kannst nur Stärke verwenden, ich denke aber, dass die Kekse dann fester werden.
ich denke aber, dass die Kekse dann fester werden.
Nein, werden sie nicht. Sie werden "staubig" und bröselig, haben keine Bindung.
Die Stärke macht die Kekse kürzer im Biss und trockener.
Je mehr Stärke, desto "staubiger" das Ergebnis.
Für einen Walnussmürbteig würde ich eh nur Mehl nehmen.
Stärkemehl macht den Teig fester... Ich glaube dass man das nicht komplett ersetzen sollte. Bin mir aber nicht sicher
Ich dachte,gerade für Kuchen oder Plätzchen ist es nicht egal.Für Sosse und Klösse nehme ich nur normales Mehl.