KEKSE LAKTOSEFREI?
Habe eine Frage und zwar will ich für eine Freundin kekse backen.. sie ist aber laktoseintolerant.. wenn ich nach laktosefreien rezepte suche finde ich iwie keine normalen plätzchen.. Geht das auch, wenn ich die Dinge, die laktose haben durch -L Produkte ersetze? Oder hat jemand ein normales Plätzchenrezept das laktosefrei ist?
5 Antworten
Eigentlich sind alle Kekse laktosefrei, solange du weder Milch (und Schokolade), Butter und Kaese benutzt. Normale Nussplaetzchen z.B. kannst du mit margarine statt Butter machen.
Das Problem bei gekauften Keksen und Kuchenmischungen ist bloss, dass da meist Milchzucker drin ist.
Pater Pius - Butterplätzchen - http://www.chefkoch.de/rezepte/1330761237911954/Pater-Pius-Butterplaetzchen.html
Statt Butter habe ich Sanella genommen. Der Teig war kühlschrankkalt wesentlich besser bearbeitbar und das Endergebnis ist sehr gut und kaum vom Original mit Butter zu unterscheiden.
Bei Laktoseintoleranz kann man Tabletten nehmen. Bei Keksen natürlich doof, weil man dann "planen" muss.
wenn ich Plätzchen backe dann nehme ich ein ganz normales rezept und ersetze die Zutaten gegen Laktose freie, ich habe aber mal einen Tip für dich geh mal auf die Internetseite von Trudel Marquardt die hat nur Rezepte für Leute die auf Allergene achten müssen
Hier findest Du viele laktosefreie Rezepte.
http://www.chefkoch.de/rs/s0/laktosefreie+kekse/Rezepte.html#more1
Nimm einfach laktosefreie Milch.