Kann in Zuckermaische Methanol entstehen?
Hi, kann methanol in Zuckermaische (Zucker, Wasser, Turbohefe) entstehen? Hab schon mal gelesen das da kein Methanol entsteht. Will aber sicher gehen und wissen warum. Ist für ein Referat.
Danke schon mal
3 Antworten
Das kann passieren und tut es üblicherweise auch:
"Bei der alkoholischen Gärung durch Hefen entstehen als unerwünschte Nebenprodukte Methanol und Begleitalkohole wie Butanol, Amylalkohol und Hexanol"
https://de.wikipedia.org/wiki/Alkoholische_G%C3%A4rung#Nebenprodukte
In extrem geringen Mengen kann da durchaus auch Methanol entstehen, die Hefen haben neben der Gärung noch ein paar andere Stoffwechselwege. Hohe Anteile an Methanol entstehen bei der Vergärung von stark pektinhaltigen Maischen.
Das funktioniert nicht. Zu Methanolabtrennversuchen siehe https://diglib.tugraz.at/download.php?id=5891c8ca4371f&location=search
Letztlich hängt das von der Hefe ab...
Etwas Methanol entsteht wohl immer als Nebenprodukt. Deshalb verwirft (weg schmeißen) man beim Brennen (Destillieren) den Vorlauf (niedriger Siedepunkt, vermutlich viel Methanol) immer.
Man könnte doch dann das Endprodukt abkochen auf den Siedepunkt von Methanol 64.7 °C
Da Ethanol einen Siedepunkt von 78.2 °C hat sollte das Methanol versieden wenn ich in Physik aufgepasst habe
Und wenn man das denke mal lang genug macht ist dein Endprodukt wahrscheinlich nicht mehr Hochgiftig?