Kann aber der Alkoholgärung Methanol entstehen?
Hallo, Ich führe derzeit einen Versuch bzü. Der Alkoholgärung durch. Dabei geht es darum ein gemisch aus Wasser, zucker, hefe zum gären zubringen und anschließend zu destillieren. Meine Frage: kann bei irgendeinem Vorgang Methanol entstehen? Danke für jede Antwort!
6 Antworten
Entgegen anders lautenden Antworten, die jedes Verständnis von Chemie vermissen lassen, wird kein Methanol entstehen.
Ob das entstandene Gebräu allerdings "schmeckt" ist zu bezweifeln, denn es hängt sehr stark davon ab, welche Hefe verwendet wird. Von Bäckerhefe würde ich dringend abraten, denn ihr Aroma dominiert stark.
Methanol entsteht beim Abbau von Pektin, welches in Obst enthalten ist. Da dies hier nicht der Fall ist, brauchst du keine Bedenken zu haben.
Die Antworten hier sind erschreckend unwissend. Das Problem ist aber auch dass deine Frage zwei Prozesse vermischt. A) Alkoholgärung B) Destillation.
A) bei der Alkoholgärung entsteht ausschließlich Ethanol. Die Hefe arbeitet Substratspezifisch, d.h.sie macht aus Glucose wirklich nur Ethanol. Bei Gemischen (mit Stärke etc) zB "Maische" entsteht aus Pektin Methanol, allerdings ist Pektin meist nur in geringen Mengen vorhanden.
Das Problem entsteht bei B): wenn geringe Mengen Methanol in A entstanden sind, können die sich beim fehlerhaften Destillieren aufkonzentrieren und lebensbedrohliche Konzentrationen. Googel mal "Chemie im Alltag" "Methanolvergiftung". Da wird das super erklärt.
mach doch einen Ansatz mit Glucose und einen mit Pektin. Dann kannst du am Ende mit chemischen Tests die beiden Produkte miteinander vergleichen. Allerdings natürlich nicht trinken;-)
ja... zum großteil wird ethanol entstehen aber eine kleine menge methanol auch... ist aber unbedenklich und in jedem anderen alkohol enthalten.
http://www.stern.de/tv/sterntv/gepanschter-alkohol-warum-methanol-zum-tod-fuehren-kann-660483.html
Wer erinnert sich noch, als 2009 drei Jugendliche durch eine Methanolvergiftung gestorben sind, weil sie gepanschten Schnaps getrunken haben?
Sehr unbedenklich!
Ja. Wenn stärke dabei ist kann auch Methanol entstehen
Lg M4lt3
Nein, bei deinem Ansatz sollte kein Methanol entstehen. Methanol entsteht durch Hydrolyse von Methylester-gruppen in Pektinen, also z.B bei Vergärung von Obst. Keine Pektine - kein Methanol.