Kann ich Pizzateig statt 8-9 Stunden Raumtemperatur auch 20 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen?
6 Antworten
![](https://images.gutefrage.net/media/default/user/14_nmmslarge.png?v=1551279448000)
Nutzer, der sehr aktiv auf gutefrage ist
Das ist die sogenannte Kaltgärung, bei klassischen Rezepten für Weihnachtsstollen z.B. normaler Standard.
https://brotliebling.com/blogs/brotzeit-blog/76140869-wissen-gare-uber-nacht
![](https://images.gutefrage.net/media/default/user/12_nmmslarge.png?v=1551279448000)
Nutzer, der sehr aktiv auf gutefrage ist
Ich lasse meinen Pizzateig nur im Kühlschrank reifen, dort steht der mit Klarsichtfolie in der Schüssel abgedeckt bis zu 3 Tagen... und dann schmeckt er richtig lecker. Du kannst ihn nach der Reife auch gut einfrieren.
Woher ich das weiß:eigene Erfahrung
![](https://images.gutefrage.net/media/user/Laurenzoo61/1565703332271_nmmslarge__0_0_709_709_b4ab33b63edc2ec9a49b9992c47b3729.jpg?v=1565703332000)
Kannst du schon. Letztlich ist das aber Erfahrungssache. Ich packe ggf. noch zwei Kühlpacks aus dem Eisfach dazu.
![](https://images.gutefrage.net/media/user/annie80/1718552668232_nmmslarge__0_223_720_720_4443917a87fa560ad716ce2baf71f1e0.jpg?v=1718552668000)
Das ist eines von vielen Google-Ergebnissen. Offensichtlich ist es möglich, unter bestimmten Bedingungen.
Woher ich das weiß:Recherche
![](https://images.gutefrage.net/media/user/PeterP58/1678805585505_nmmslarge__0_0_120_120_040779a85bcf89fd282fa9af46f30da0.png?v=1678805586000)
Wenn die Bedienungen stimmen, dann ja!
Woher ich das weiß:Hobby