Was passiert, wenn man Pizzateig nur ein paar Stunden im Kühlschrank aufgehen lässt und backt?
2 Antworten
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Er ist dann nicht ganz aufgegangen ;)
Er ist nicht ganz so "fluffig"
![](https://images.gutefrage.net/media/default/user/2_nmmslarge.png?v=1438863662000)
Ein Hefeteig wird bei niedrigen Temperaturen nur sehr wenig gehen, nicht jedoch gar nicht. Es braucht halt nur länger als einen Hefeteig bei Raumtemperatur gehen zu lassen.