Kann ich auch Kuvertüre nehmen statt Schokolade?
ich würd gern ne Donauwelle machen http://www.chefkoch.de/rezepte/563541154614076/Donauwelle-super-easy.html und da steht dass man für die glasur oben 200g Schokolade Zartbitter braucht. Jetzt war ich heute einkaufen und weder Aldi noch Lidl besitzen Schokolade in Zartbitter..
Ich hab jetzt aber 200 g Kuvertüre-Zartbitter genommen, geht das auch?
lg
9 Antworten
klar die geht super, wird auch wieder gut fest (es besteht nur ein Unterschied in den Inhaltsangaben - also die Prozente und sie ist nicht ganz so hochwertig wie Schoki)
Zartbitterkuvertüre ist keinesfalls von schlechterer Qualität als Schokolade. Es gibt bei Kuvertüre ebenso große Qualitätsunterschiede wie bei Schokolade. Eine gute Kuvertüre zeichnet sich durch ihre Fließeigenschaft aus- soviel dazu.
Wenn du die Kuvertüre im Wasserbad geschmolzen hast und die anderen Zutaten untergerührt, dann streichst du es auf den erkalteten Butterkrem. Die Riefen/ das Wellenmuster macht man mit einem Kammschaber. Den zieht man in wellenförmiger Bewegung durch die noch nicht angezogene Glasur. Dabei wird der Schaber ziemlich flach gehalten, damit man die Glasur nicht zusammenschiebt.
http://www.gastrofachhandel.de/kammschaberedelstahl-p-880.html
Die gibts auch billig aus Plastik im Supermarkt!
JA SICHER , ist auch etwas wertiger wie schokolade , siehe inhaltsstoffe.
ja, nur ist Kuvertüre nicht so Süß wie Schokolade - aber funtioniert
Das klappt sehr gut. Selber schon gemacht.