Kann ich anstatt Braunen Zucker einfach mehr normalen Zucker nehmen?
Ich ich möchte morgen backen, und bei dem Rezept was ich rausgesucht habe steht einerseits dass ich braunen Zucker benutzen soll, ich glaube so um die 150 g, und dann auch noch mal normalen Zucker. Ich habe allerdings keinen braunen Zucker...
Könnte ich dann nicht einfach mehr normalen Zucker nehmen anstatt braunen Zucker?
6 Antworten
Ohne Gewähr: Du könntest Teile des Zuckers vorher karamellisieren lassen. Braunem Zucker sagt man einen karamelligen Geschmack nach. Wenn dir dieser egal ist, nimm einfach nur weißen Zucker.
Karamellisieren: Auf kleiner Stufe ohne weitere Zusätze oder ggf. mit wenig Butter erwärmen, dabei ständig rühren. Erst passiert nichts, dann wird der Zucker durchsichtig-flüssig, dann karamellfarben. Lass ihn dann etwas abkühlen und gibt ihn dann in den Teig etc.
Das Braune beim Braunen Zucker ist aber kein Karamell, sondern Melassereste.
Ja, kannst du
für cookies? dann braucht man den braunen zucker weil der bewirkt das die cookies innen weich sind. nimmst du nur weissen zucker werden sie insgesamt knusprig, nicht nur aussen
Ja, natürlich geht das. Brauner Zucker ist nur etwas weniger gereinigt und deshalb bräunlich. Er schmeckt eventuell etwas würziger, aber nur ganz gering. Die Süßungskraft ist nahezu gleich.
Komplett egal. Es sieht dann möglicherweise einfach anders aus.