Was mache ich beim Cookies backen falsch?
Hello an alle Backprofis,
ich wollte mich mal erkundigen, ich habe jetzt schon mehrere Cookie Rezepte ausprobiert, jetzt hatte ich eines von einem Video nachgemacht und im Video sehen die Kekse mega saftig aus, meine hingegen sind total flach und fest geworden, obwohl ich alles nach Rezept gemacht habe…Ich füge mal zwei Bilder dazu, das eine ist mein Endergebnis und das andere, das besser aussieht, ist das was ich gerne erreichen würde…Habt ihr irgendwelche Tips (mehr Backpulver, mehr Mehl o.ä.) oder gute Rezepte? Dankeschön schonmal im Vorraus :-)
Hier ist übrigens noch das Rezept von meinen Cookies:
180 Gramm braune Butter abkühlen lassen,
200 Gramm braunen und 50 Gramm weißen Zucker hinzufügen,
2 Eier
Vanille
210 Gramm Mehl
3/4 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Salz
220 Gramm Schokolade
Den Teig für 2 Stunden kühlen. Bei 176°C für 11-13 Minuten backen.
3 Antworten
Ich weiß nicht, woran es liegt, aber ich habe das Rezept unten und die sind immer superlecker. Auf Klassenfesten und ähnlichem sind die immer ganz schnell Weg. Hoffentlich klappt es mit dem Rezept unten.
Schreibe mir doch eine Nachricht, wenn du sie ausprobiert hast, also nur wenn du es probieren möchtest, ob es geklappt hat.
https://www.einfachbacken.de/rezepte/american-cookies-aussen-knusprig-innen-weich
Sieht aus wie zu viel Mehl..
Mein Rezept für cookies, das nehm ich immer :)
◦ 230g Margerine schmelzen
◦ 250g brauner Zucker
◦ 200g weißer Zucker
◦ Schneebesen umrühren
◦ 2 mal eiersatzpulver
◦ 2 tl vanilleextrakt
◦ Schneebesen umrühren
◦ 370g Mehl, 1 Tl Natron, 1 Tl Salz sieben
◦ Umrühren
◦ 300g zartbitter schokochips
◦ Umrühren
◦ 30 min kühlen
◦ Auf Backblech 160 umluft (8-10 min)
Ich würde einfach etwas mehr Butter nehmen und weniger Zucker, denn dieser kann bei längerer Lagerung zum Auskristallisieren neigen und kann bei Keksen mit hohem Zuckergehalt zu einer härteren Konsistenz führen .
Eine Alternative wäre Glukosesirup oder ähnliches .
Beim Backprozeß eine Tasse Wasser mit in den Ofen stellen , dann werden sie nicht so trocken.
Und wenn die Kekse doch mal zu hart geworden sind , ist die Lagerung entscheidend , einfach eine Apfelscheibe mit in das luftdichte Behältnis legen und die Kekse werden fluffig .