Ist vereinfacht gesagt "Induktion" von eines auf alles schließen, und "Deduktion", von alles auf eines schließen?

Na ja das ist etwas überspitzt formuliert, man schließt in der Regel nicht nur von einer Beobachtung auf die Gesamtheit, sondern von vielen Beobachtungen. Aber eine empirische Theorie ist hinsichtlich Beobachtungsdaten stets unterbestimmt. Zu einer Menge an Beobachtungsdaten gibt es stets mehrere passende Theorien.

Bei der Deduktion schließt man von einer Aussage, die eine Gesamtheit betrifft auf den Einzelfall oder auf mehrere Fälle.

Ja, gut zusammengefasst vereinfacht.

Ja, kann man vereinfacht so sagen.