Hilfe! Plätzchenteig-plötzlich nur noch Brösel!
Hallo,
ich wollte ganz normalen Plätzchenteig für Ausstecher machen. Ich habe fast alles rein, habe es kurz kalt gestellt und dann die restlichen Sachen rein und mit der Maschine gerührt, jz. ist mein Teig nur noch bröselig und nicht wie ein Teig aussehen sollte.... Soll ich ihn jz kühlen und dann wird das ganze besser oder Eier ich habe schon 6 eigelbe rein noch ein 1 reinmachen?
LG
3 Antworten
Mach deine Hände etwas warm und nimm eine kleinere Menge Teig in die Hand. Das knetest du so lange, bis eine Kugel entstanden ist, eben wie ein Teig. Und dann nimmst du immer wieder eine kleine Menge dazu, bis der ganze Teig wieder elastisch ist. Dann streust du etwas Mehl auf die Arbeitsfläche und rollst den Teig aus. Auf die Oberfläche musst du natürlich auch immer wieder ein wenig Mehl streuen, aber nicht zu viel. Ich meine, so müsste wieder ein normaler Teig entstehen.
Hi, genau diese Herausforderung hatte auch ich gerade gehabt!
Meine Lösung ist, wenn sich der Teig partout nicht mehr kneten lässt, ohne Auseinanderzubrechen:
Nimm dir eine Schüssel und zerbrösele den Teig so klein und fein Du kannst dort hinein.
Dann teilst Du ein Ei und gibst das Eigelb hinzu und verknetest es mit den Teigbröseln, daraus würde ich wiederum erstmal eine Teigkugel formen und in Kühlschrank 20 Minuten kühlen lassen bevor Du den Teig ganz normal weiterverarbeiten kannst!
Ich weiß zwar, das diese Frage schon echt lange hier kursiert, aber ich denke eine zusätzliche hilfreiche Antwort kann niemals schaden!
Ganz viel Freude beim Backen! Denn die Freude ist der Weg zum Ziel.
Liebe Grüße von Lindau am Bodensee, Thomas
Versuch doch mal etwas Milch!!
das hat super funktioniert!!!!! vielen vielen dank!!! :))