Was kann man machen wenn der Teig zu bröselig ist?
Also. Ich bin gerade dabei eine Zwetschgen-Pie zu backen und irgendwie ist der Teig so bröselig, dass ich den überhaupt nicht zu einer glatten Kugel oder überhaupt zu einer Kugel verkneten kann. Rezept:
500g Mehl, 100g Zucker, 1 Prise Salz, 250g Butter und 2 Eigelb (M). Hatte keine größe M da, hab dafür aber 4 kleine Eigelb hinzugefügt.
Hab mich sonst an das Rezept gehalten. Was soll ich jetzt machen, damit der Teig noch was wird?? :(
7 Antworten
noch mal 50g Butter und ein Eigelb ran
optional eine halbe bis ganze tasse Milch/Wasser (je nach geschmack)
Hallo petersdarling!
Bitte den Teig so schnell als möglich kneten.
Teile den Teig zur Hälfte und drücke jede Hälfte davon platt.
Das mit dem Teig zu einer Kugel formen und kalt stellen ist nicht richtig.
Wenn du den Teig vom Kühlschrank rausnimmst, kannst du Ihn viel besser verarbeiten.
Wickle jede Hälfte vom Teig in eine Klarsichtfolie! Ab in den Kühlschrank und mindestens 1 Stunde dort kühlen.
L.G. Johann aus Graz
Hallo petersdarling!
Dein Mürbteig Grundrezept ist falsch!
Grundrezept eines Mürbteiges ist 3-2-1
3 Teile Mehl - 2 Teile Butter - 1 Teil Staubzucker
Bei 500 g Mehl nimm 300 g Butter und 180 g Staubzucker
+ 2 Päckchen Vanillezucker + 2 Eidotter
Backrohr auf 175 Grad vorheizen
Backzeit ist vorbei wenn der Teig gelblich geworden ist.
Nicht zu dunkel backen!
Mittlere Schiene geben und stelle 1 große Kaffeetasse mit kaltem Wasser auf den Boden im Backrohr!
Libe Grüße aus Graz vom Johann!
Gutes gelingen!
Dann nimm noch ein kleines Eigelb und gib es nach und nach dazu, knete den Teig kräftig durch bis der Teig die richtige Konsistenz hat. Bitte kein Wassser, Milch o.Ä. nehmen, dann könnte er klebrig werden, da das ein Mübeteig ist.
Einfach etwas Wasser oder Milch zugeben, aber immer nur ein wenig und dann steigern, das der Teig nicht zu weich wird und gut kneten....gutes Gelingen :-)