Hackbällchen weich nach dem kochen?
Hallo zusammen,
wir haben heute Hackbällchen aus Hähnchenhack mit Milch und Paniermehl gemacht. Wir haben sie jetzt über eine halbe Stunde in Tomatensoße kochen lassen und sie sind halt noch sehr weich.
Meine Frage: müssen sie so sein wegen der Milch und dem Paniermehl oder sind sie noch nicht gar?
3 Antworten
Dadurch das ihr keine Eier für zusätzliche Bindung genutzt habt, bleiben sie sehr weich und können dadurch schnell auseinander fallen. Aber nach einer halben Stunden sind sie definitiv gar, beim nächsten Mal würde ich vorschlagen die Bällchen vorher scharf von allen Seiten anbraten und einfach in der heißen Soße ziehen lassen.
die meisten werden erst angebraten - die königsberger sind auch weich .
ei oder haferflocken sind da bindung .
Da gehören Eier mit rein zur Bindung