Habe ich das in einem richtigen Verhältnis gebacken?

Hallo ihr lieben, ich habe heute das erste mal in meinem Leben selber etwas gebacken, nämlich Cookies. Laut den Rezept muss dort folgendes rein:

110g Butter

80g Brauner Zucker

80g Weißer Zucker

1 Ei

160g Mehl

1 TL Backpulver

2 TL Salz

150g Schokolade

Dort habe ich natürlich nicht die Verarbeitungsprozesse erwähnt aber das ist auch irrelevant. Es geht nämlich darum: Ich wollte möglichst viel Teig haben und habe die Zutatenliste einfach verdreifacht und zusammengetan und naja... Es sind gut aussehende Cookies geworden aber nach einem habe ich schon Kopfschmerzen und unwahrscheinlich Durst gehabt... Ich glaube das war keine so gute Idee dort fast einen halben Kilo zucker rein zu geben... War das das Problem oder liegt es einfach nur am Rezept?

Answer 1

[adianthum]

Nein, das liegt am Salz.

In dem Rezept ist VIEL zu viel Salz.

2 Teelöffel sind ca. 20 Gramm, das haben wir in der Konditorei auf eine Gesamtmenge von gut 10 kg Teig zugegeben, aber doch nicht auf ein knappes Kilo.

Das Salz kommt zum Abrunden rein, aber nicht als Geschmackgeber.

Woher ich das weiß: Berufserfahrung – Gelernte Konditorin alter Schule

Answer 2

[werwiewas99]

Naja, wenn du alle Zutaten mit der 3-fachen Menge verwendet hast, wurde das Rezept nicht verändert - du konntest lediglich mehr Cookies backen. Oder verstehe ich etwas falsch?

Vielleicht isst du sonst sehr wenig Zucker? Das Rezept enthält ja nicht wenig Zucker, zum Kristallzucker kommt noch die Schokolade. Oder es war Zufall, dass du Kopfschmerzen bekommen hast. Oder Überarbeitung (nach deinem Backmarathon).