Glutenfreier Butterkuchen mit Mandelkruste oder funktionierender Mehlersatz?
Hallo liebes gutefrage-Team,
anlässlich meines Auslandssemesters möchte ich meiner Gastfamilie hier etwas Gutes tun und einen traditionellen deutschen Zuckerkuchen bzw Butterkuchen mit Mandelkruste backen. Leider hat mein Gastvater eine Glutenunverträglichkeit, doch gerade er soll nicht außen vor bleiben, wo er mich doch fast jeden Morgen zum Bahnhof fährt.
Bei chefkoch.de habe ich bisher das einzige brauchbare Rezept gefunden, jedoch hat es 1.) nur eine 3-Sterne-Bewertung und 2.) wirkt der Teig - auf mich - nicht mal annährend ähnlich zum normalen Butterkuchen-Teig.
Hier ein Beispiel von mankannsessen . com: Teig 500 g Mehl 1 Päckchen Hefe 1 Ei 100 g Zucker 1 Prise Salz 125 g Butter 1/4l Milch Belag 200 g Butter 250 g gehobelte Mandeln 150 g Zucker 1 Becher Sahne
Kann mir nun also jemand ein ähnliches, aber glutenfreies Rezept liefern oder das Rezept so umschreiben, dass es glutenfrei, aber dennoch lecker ist?
Das wäre sooo lieb von euch!
Liebe Grüße
Linive
7 Antworten
Leider finde ich auch kein Rezept für genau diesen Kuchen, glutenfrei. Aber hier wären Rezepte, die u.a. glutenfreies Mehl benötigen, oder einfach ganz anders zubereitet werden. Wie der Mandelkuchen: http://www.mitohnekochen.com/glutenfreie-rezepte/suesses/kuchen/2/
Wenn Du glutefreies Mehl googlest, dann wirst Du auf Empfehlungen stoßen, die Weizenmehl ersetzen können. Habe es allerdings selbst noch nie ausprobiert.
Bittesehr, und vielen Dank meinerseits für das Sternchen : )
1 Becher Sahne (200g), 200g Zucker, 250 g glutenfreies Mehl, 1/2 Päckchen Backpulver und 4 Eier gut verrühren.
Die Masse wird auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gegeben und im vorgeheizten Backofen (225 °C) 10-15 Min. gebacken. Inzwischen für den Belag
150g zerlassene Butter, 300 gMandelblättchen, 170 g Zucker und 2 Eßl. Milch vermischen.
Die Masse auf den Teig streichen und noch 10 Min. backen. (Umluft)
Der Kuchen sieht nach diesen 20 Min. noch relativ ungebacken aus. Aber dennoch herausnehmen, da er nachzieht. Als Mehl nehme ich normal Hammermühle hell, aber Du kannst auch jedes andere helle glutenfreie Mehl für Kuchen und Kekse nehmen. Den Teig bekommst Du am besten auf das Blech, wenn du mit ihn mit Klarsichtfolie über den Händen auf das Blech drückst, oder mit Klarsichtfolie ausrollst. Ich hoffe es klappt. Bedenke auch, dass Deine gesamte Ausrüstung drum herum, absolut glutenfrei sein muss, da Spuren ausreichend sind. (Kontamination). Liebe Grüße hizelbruez9
Vielleicht Dinkelmehl statt Weizenmehl. Ich darf auch kein Gluten und Dinkelmehl kann ich gut vertragen.
Ein Rezept für Butter- oder Zuckerkuchen habe ich leider nicht, allerdings zwei wirklich leckere glutenfreie Rezepte, die ich auch per Video dokumentiert habe, vielleicht kannst du die ja auch als deutsch verkaufen ;)
Ich poste dir hier mal das Mandelkuchen-Video, das für den Schokokuchen findest du in meinem Profil. Beide sind wirklich HAMMER lecker!
Schau doch mal bei www.kochbar.de rein
Dankesehr. Auch wenn ich letzten Endes auf den "Butterkuchen Bezmein" von chefkoch.de ausgewichen bin, ist es sehr lieb von dir, dass du dir die Mühe gemacht hast :-)