geht Pulled Pork auch mit Schweinenacken am Stück mit Knochen?

Hallo,

Ich habe mir heute Schweinenacken am Stück mit Knochen geholt da es für nen kilo 5,55€ im angebot ist. kann ich damit trotzdem Pulled Pork machen?Bei unserem Napoleon Gas Grill müssen wir den ja einmal komplett aufheizen und anschließend mit der Messingbürste reinigen. Kann man danach die temperatur fallen lassen? oder muss beim Reinigungsprozess alle 3 Brenner an machen? oder reichen die äußeren ? Ich mache das erste mal Pulled Pork

Answer 1

[mloeffler]

1. Aus Schweinenacken kann man durchaus Pulled Pork machen. Das klassische Stück ist jedoch Schweineschulter. Schweinenacken ist nicht ganz so intensiv im Geschmack wie Schweine Schulter Schweine Schulter hat mehr Bindegewebe und muss daher länger gegart werden.
2. Weiter stellst du ja eine Frage zum Reinigungsprozess, der mit dem garen gar nichts zu tun hat. Um den Grill aus zu brennen, würde ich tatsächlich immer alle Brenner auf höchste Stufe stellen und dann mit einer Messing Bürste reinigen. Das machst du aber nicht, während noch Fleisch im Grill liegt.
3. Pulled Pork gart man 10-14 Stunden bei circa 110°. Wahrscheinlich reicht es beim Gasgrill einen der drei Brenner auf niedrigste Stufe zu stellen, um diese Temperatur zu erreichen.