Flammkuchenteig mit Hefe oder Backpulver? Hat jemand ein tolles Rezept?

• ▢ 250 g Mehl (möglichst Type 550) - alternativ Dinkelmehl Type 630
• ▢ 150 ml Wasser (Leitungswasser) - möglichst lauwarm
• ▢ 1/2 TL Salz
• ▢ 1/2 TL Zucker
• ▢ 1/2 TL weißer Pfeffer

Für den Belag Elsässer Art

• 150 g Crème Fraîche - alternativ Schmand
• ▢ 150 g Speck, geräuchert und durchwachsen
• ▢ 2 Zwiebeln, mittelgroß
• ▢ 1 EL Schnittlauchröllchen - zum Servieren

Den glatten Teig formst Du zu einer Kugel und verwendest dafür eventuell noch etwas Mehl, falls er noch zu feucht/klebrig ist. Danach lässt Du ihn mindestens 1 Stunde zugedeckt bei Zimmertemperatur ruhen.

Die 2 Zwiebeln schälst Du und schneidest sie in feine 

Halbringe. Die 150 g Speck schneidest Du in Streifen oder Würfel, je nach Belieben.

Wenn es weiter geht, heizt Du den Backofen auf 250 °C Ober- / Unterhitze vor (Umluft nicht empfehlenswert). Den Teig teilst Du in zwei Hälften, falls Du zwei Flammkuchen möchtest oder Du rollst ihn als Ganzes auf ca. Backblechgröße aus.

In beiden Fällen auf ca. 2-3 mm Stärke ausrollen. Den ausgerollten Fladen legst Du auf ein Backblech mit Backpapier und bestreichst ihn mit ca. 150-200 g Crème fraîche  (bei einem geteilten Teig die Zutat aufteilen) und würzt mit etwas Salz.

Den Speck und die Zwiebeln verteilst Du nun gleichmäßig (bei einem geteilten Teig die Zutaten aufteilen) und gibst den / die Flammkuchen für ca.  15 Minuten in den heißen Ofen (2. Schiene von unten) . Achtung: Keine Umluft nehmen!

Nach dem Backen mit Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.

Da kommt weder noch rein. Viele nehmen aber statt normalem Wasser Wasser mit Kohlensäure.

Weder noch. Mehl olivenöl Wasser Salz das war's.