Anstellgut vs. Sauerteig Extrakt?
Hallo,
ich möchte einen Sauerteig herstellen und im Rezept steht Anstellgut hinzugeben. Ich habe aber leider keines. Kann ich anstelle von Anstellgut auch Sauerteig Extrakt dazu geben? Auf dem Extrakt steht, das Extrakt alleine hat keine Treibkraft. Dh. muss ich dann auch Trockenhefe dazugeben?
Danke!
2 Antworten
Anstellgut und Sauerteigextrakt ist so ziemlich das Gleiche.
Der Sauerteigextrakt muss allerdings aktiv sein, sonst wird das nix. Wenn er aktiv ist dann man davon wenn er fertig ist auch ein wenig abnehmen und als Starter weiterverwenden.
Ich meine der Seitenbacher Natursauerteig ist aktiv, den gibt es z.B. bei Rewe.
Du kannst Hefe ins Brot machen, das ist kein Problem. Willst du aber den Starter weiter nutzen musst du davon etwas beiseite stellen bevor die Hefe rein kommt. Starter sollte keinen Kontakt mit Hefe haben.
Am besten wäre ein natürliches anstellgut was du vorher gefüttert hast. Stell doch jetzt einfach eins her. Für Sauerteig brauchst du eh viel Geduld.
Ob nun DIY, geschenkt bekommen oder gekauft ist eigentlich egal. Mit allem kann man was starten.