Alternative zur Speisestärke bei Obstkaltschale?
Hallo Community,
ich möchte demnächst so eine Obstkaltschale wie im Link machen allerdings ohne Speisestärke.
http://www.kochbar.de/rezept/305625/Obstkaltschale.html
Was könnte ich statt dessen nehmen ?
Vllt etwas Gelatine oder etwas Agar Agar ?
Oder wird es dann zu fest ?
Und wie passen Grießnockerln dazu oder kleine Maultaschen mit zB Blaubeerfüllung ?
Danke für Antworten
2 Antworten
Nun ja, ich weiß natürlich, dass der Hauptbestandteil von Vanillepuddingpulver Speisestärke ist. Trotzdem bevorzuge ich zum Andicken von Obstgrütze oder Kaltschalen Vanillepuddingpulver.
Warum möchtest du keine Speisestärke verwenden?? Handelsüblich ist überwiegend Maisstärke (Gustin, Mondamin, Maizena), aber im Handel ist auch Kartoffelmehl erhältlich, ebenfalls Speisestärke und für Kaltschalen zu verwenden und eigentlich geschmacksneutral. Die im Rezept angegebenen 4 Tl geben übrigens bei der Gesamtmenge lediglich eine minimale Bindung.
Durch die Verwendung von Gelatine bekommt die Kaltschale eine andere Konsistenz als mit Speisestärke, eher geleeartig. 3 bis 4 Blätter oder 1/2 Pck. gemahlene Gelatine sollten ausreichend sein für eine leichte Bindung.
Als Einlage würde ich Griesnockerln bevorzugen. Maultaschen mit z.B. Blaubeerfüllung sind sicher herrlich, aber für meinen Geschmack in der Obstkaltschale irgendwie falsch. Die würde ich lieber als ein Gericht extra von dir bekommen.
Danke für das Sternchen!
Kaltschalen sind im Sommer - gerade scheinen wir welchen zu haben :-)) - etwas Herrliches. Gutes Gelingen!
Gelatine ist perfekt dafür!
Hast Du das mit Gelatine schon mal gemacht ?
Schmeckt das besser als mit Speisestärke und gelingt gut ?