Ich habe am Sonntag begonnen einen Sauerteig anzusetzen. Nach 24 h hatte er sich verdoppelt, ich habe ihn gefüttert nach ca. 16 h hatte er sich verdoppelt, es ging so weiter, bis er sich am 4. Tag nach ca. 6 h verdoppelt hat. Ich hatte ihn danach gefüttert wie immer doch es dauerte beim nächsten Mal ca. 18 h (also wieder länger) und seit dem zeigte er immer weniger Bläschen und geht kaum noch auf.
Woran kann das liegen?
Die Temperatur war imer 26-27 Grad und ist es immer noch so.
Ach ja, hab noch vergessen zu schreiben: ich setze ihn mit Hirsevollkornmehl an und verwende immer gleich viel Wasser wie Mehl.