Aus Torte läuft Flüssigkeit raus?
Hallo,
ich hab eine eingedeckte Torte gebacken. Gefüllt mit einer Puddingcreme (Schokopudding und Sahne) und Erdbeeren. Eingedeckt habe ich die Torte mit Modellierschokolade (darunter auch etwas von der Puddingcreme) und verziert mit Marzipan. Den Marzipan hab ich mit etwas (insgesamt wenige Milliliter) Wasser festgeklebt. Die Torte steht nun seit mehreren Stunden im Kühlschrank und alles sieht top aus. Bis auf eine Sache. Unten aus der Torte läuft eine milchige, klebrige Flüssigkeit heraus. Nicht unfassbar viel, aber die ganze Zeit. Ich bin etwas ratlos, was diese Flüssigkeit ist. Habt ihr eine Idee? Ich backe sehr viel und kenne mich entsprechend etwas aus. Aber sowas hab ich noch nie erlebt. Die Torte soll morgen auf einem großen Geburtstag serviert werden und ich möchte nicht, dass es am Ende eine Sauerrei gibt.
Danke und Grüße🙏🏻
2 Antworten
Zucker + feuchte Zutaten = "Supp"...
Der Zucker aus den Zutaten löst sich in den wässrigen Zutaten auf und läuft dann als "Sirup" unten raus.
Vermutlich wird sich die Modellierschokolade über Nacht zu einer klebrigen Matsche verwandelt haben. Auch die Erdbeeren tun das ihre dazu. Und dann noch das Kondenswasser aus dem Kühlschrank, das sich auf der Oberfläche niederschlägt.
Entweder Pudding mit Butter zu Buttercreme verarbeiten oder Buttercreme mit Sahne vermischen. Dann läuft nichts raus!