Was ist Schmand in Österreich?
Heyy, ich will einen Kuchen backen aber in den Supermärkten gibt es bei uns keinen Schmand, deshalb wollte ich fragen ob das in Österreich einfach Sauerrahm oder Topfen ist?
4 Antworten
Dann nimm die saure Sahne, sie hat nur weniger Fett als Schmand. Vielleicht findest Du auch Creme fraiche, das hat am meisten Fett.
Nicht den Topfen nehmen, der ist mit dem deutschen Quark vergleichbar.
Schmand ist ein stichfestes Milchprodukt aus Sahne – es handelt sich um saure Sahne mit erhöhtem Fettanteil von mindestens 20 %. In der Schweiz, Österreich und Südtirol ist Schmand unbekannt; das am ehesten entsprechende Produkt ist Sauerhalbrahm mit standardmäßig 15 % Fett, und Sauerrahm mit 35 % Fett (Synonym für „saure Sahne“).
Dann erhöhe das im Rezept verwendete Fett etwas. Oder lass es weg als fettreduzierte Variante 😁
Schmand ist Sauerrahm
Nicht ganz. Schmand ist fester und fetter als Sauerrahm. Geht eher in Richtung Creme fraîche.
"Saure Sahne" hat bei uns nur 10% Fett.