Muss für unsere Billardgruppe Chili kochen. Mit oder ohne Knoblauch?

Hi

Ja Knoblauch.

Das ist ein Rezept für ein "Euro-Chili" also ein solches mit Mais und Bohnen und Hackleisch. Aus meiner Sicht ist da nichts verkehrtes dran. Dies ist mein Feldküchenrezept es ist also erprobt. Aaaaalso:

Zutaten für 10 Personen

• 1,25 kg Hackfleisch
• 250-300 g trockene Pintobohnen oder Kidneybohnen
• 100 g Tomatenmark
• 800 g passierte Tomaten
• 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
• 2 Dosen Dosenmais mitsamt Wasser
• Brühpulver und Wasser
• 4 (kleine bis mittlere) Zwiebeln
• Knoblauch und/oder Knoblauchpulver
• 100 g Butter (ersatzweise Öl)
• 50 g Schmalz (ersatzweise Öl)
• 80 g Mehl
• 5 Ancho Chillies getrocknet
• 10 Guajillo Chillies getrocknet
• 2-3 frische Paprikas
• 2-3 frische Jalapenos

Gewürze:

• 1 Esslöffel mexikanischer Oregano
• evtl. Chilliegewürze nach Belieben
• 1 knapper Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 knapper Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 knapper Teelöffel Koriandersaat
• Salz
• Glutamat ad. lib.
• Evtl. Prise Zucker + Schuss Essig am Schluss, nur wenn nötig

Zubereitung:

1. Bohnen einweichen (mindestens ein paar Stunden, eher über Nacht) und dann (ca. 50 min) in Salzwasser köcheln.

2. Die Chillisauce herstellen: Die beiden getrockneten Chilliesorten in der Pfanne anrösten und dann in Wasser einweichen bis sie weich sind, das dauert etwa 90 min. Chillieeinweichwasser wegschütten, die Chillies teilweise/ grob entkernen. Eine Mehlbutter (oder Schmalz/Öl plus Mehl) braten und mit etwas Brühe aufgießen. Die Mehlbutterbrühe und die Chillies mit noch mehr Brühe gründlich im Mixer mixen so dass man eine homogene Soße hat.

3. Die Gewürze vorbereiten: Kreuzkümmel, Koriander und schwarzen Pfeffer in der Pfanne anrösten, abkühlen lassen und mahlen.

4. Das Fleisch anbraten in etwas Schmalz

5. Den Gemüseansatz- Zwiebeln und Paprika - anbraten. Dann Knoblauch dazu und tomatisieren mit Tomatenmark

6. Alles zusammenschmeißen- Tomaten, die gemixte Chillisoße, den Mais, die Bohnen und die Gewürze und schmoren. Die Jalapenos ganz drin schwimmen lassen. Konsistenz mit Brühe einstellen.

7. Endabschmeckung: Fehlt Säure/Süße => minimal Essig und Zucker. Fehlt fettiger Schmelz=> Stückchen Butter.

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Empfehlenswert als "Auflagen" zum selber drüber machen:

• Gehackte Zwiebelchen
• Geriebener Käse
• Saure Sahne/ Schmand mit Salz und Pfeffer und etwas Wasser angemacht
• Limettenspalten
• Eingemachte Jalapenos
• Tortilla Chips - auch zum Löffeln 😃

Ohne, aber mit Zimt. Mexikaner machen sie mit Schokolade. Knobi hat da nichts drinnen zu suchen

Prinzipiell gehört in Chili con Carne schon Knoblauch. Die Standardmenge wäre 1 grosse oder zwei kleine Zehen auf 500g Hack.

Aber es gibt Leute die Knoblauch gerne mögen und mehr rein machen, und es gibt Leute die entweder den Knoblauchgeruch beim Essen nicht mögen oder Angst haben das sie nach Knoblauch riechen. Die lassen sie dann entweder ersatzlos weg oder machen ein bisschen Scharlotten rein.

Du musst deine Billardgruppe kennen.

Man kann Chili mit oder auch ohne Knoblauch kochen. Schmecken tut mir persönlich beides. Ich gehe mal von dem "klassischen" Chilli mit Hackfleisch und Kidneybohnen aus und nicht irgendeinem Originalrezept aus Sonstewo.
Ich würde dir allerdings empfehlen vorher abzuklären wie scharf es sein darf. Mein Chili wird zum Beispiel immer recht scharf, aber das mag/verträgt nicht jeder. Sonst würde ich mich im mittleren Bereich einordnen und dann noch etwas Schmand oder Creme Fraiche dazu servieren, sollte es jemand doch ein wenig abmildern wollen.
Wenn du dein Chilli generell weniger scharf kochen möchtest, würde ich auf den Knoblauch allerdings nicht verzichten.

Ansonsten gebe ich gern etwas Zimt in mein Chili. (Zartbitter)Schokolade macht sich auch ganz gut. Und Habaneros sind nicht nur scharf, sondern bringen auch eine besondere Geschmacksnote rein.

Liebe Grüße

Anders würde ich es gar nicht mögen. Kommt darauf an, was Du unter Chili verstehst, ist es sowieso gut möglich, dass das Originalrezept Knoblauch - und sicherlich nicht zu wenig - enthält.