Nur vegetarisches logischerweise!

Bei Schinken-Nudeln mit Ei oder Schinken-Schmand-Nudeln (oder auch Spaghetti Cabonara o.ä.).

Meine Verlobte und ich wollen es mal ausprobieren und eine Zeit lang uns Vegetarisch ernähren und stehen noch ganz am Anfang :D

Was passt zu den Gerichten gut, als Schinken alternative?

Seit ich Vegetarierin gibt es bei mir fast jeden Tag Hülsenfrüchte. Ich liebe sie einfach 😄

Wie oft esst ihr Hülsenfrüchte?

Wäre auch dankbar, für ein paar weitere Rezepte mit Kichererbsen 😊

Vegane und vegetarische Ernährung sind im Trend; völlig egal, ob Feinkostgeschäft oder Discounter - nahezu überall sind inzwischen pflanzliche Produkte in den Regalen zu finden. Die Frage wäre unter anderem: Gehört dieser Ernährungsform die Zukunft?

Vegane Burger aus Kichererbsen, Soja- oder Ackerbohne neben Fleischburgern auf der Speisekarte, der Griff zum grünen Smoothie anstelle zur Cola in der Mittagspause oder der Schuss Haferdrink anstatt von Milch im morgendlichen Kaffee: Viele Menschen hierzulande setzen bei ihrer Ernährung verstärkt auf pflanzliche Alternativen. Inzwischen lebt mehr als 1% der deutschen Bevölkerung rein vegan. Umgerechnet 8% der Bundesbürger ernährt sich vegetarisch und fast jeder dritte Haushalt ernährt sich flexitarisch. Befeuert wird dieser Trend auch durch Themen wie Klimawandel, Nachhaltigkeit, Tierschutz sowie diverse Gammelfleisch- und Lebensmittelskandale. 

Go vegan! - das Milliardengeschäft mit rein pflanzlichen Ersatzprodukten

Die meisten Supermärkte gleichen heute einem Veggie-Paradies: Von Suppen, Bratlingen, Backwaren über Milch-, Käse- und Wurstalternativen; der Markt boomt und ist vielseitiger denn je! Stars und Influencer proklamieren die Vorzüge der rein pflanzlichen Ernährung, bekannte Köche setzen auf vegane Kochbücher und auch die Fleischindustrie hat die Zeichen der Zeit erkannt und bietet verstärkt fleischlose Produkte an. Die Rügenwalder Mühle hat sich inzwischen zum Marktführer für Fleischalternativen entwickelt und verkaufte im Jahr 2021 zum ersten Mal mehr pflanzliche Produkte als Fleischwaren. Dabei sind die Gründe, wieso zahlreiche Menschen auf tierische Produkte verzichten, allerdings individuell verschieden. 

Pflanzliche Ernährung: Trend oder Zukunftsmodell?

Laut einer Untersuchung der Unternehmensberatung A.T. Kearney könnten Ersatzprodukte 2030 schon 28% des Fleischmarkts ausmachen; 10 Jahre später sollen es bereits ca. 60% sein. Doch wieso ernähren sich viele Menschen mittlerweile primär / rein pflanzlich? In Zeiten von Massentierhaltung & Fleischskandalen spielen selbstverständlich tierethische und moralische Gründe eine gewichtige Rolle. Damit einhergehend wäre ferner der Umweltschutz als treibender Faktor zu nennen, da die Produktion tierischer Produkte i.d.R. große Mengen an Wasser, Land und Futtermitteln bindet. Doch auch gesundheitliche Aspekte sind von zentraler Bedeutung, da eine verstärkt pflanzliche Ernährung die Gefahr von Cholesterin, Herzkrankheiten, Diabetes und Krebs deutlich senkt.

Unsere Fragen an Euch: Wie denkt Ihr über vegane / vegetarische Ernährung? Ernährt Ihr Euch vegan? Wieso oder wieso nicht? Wo seht Ihr Probleme bei pflanzlicher Ernährung bzw. der Industrie dahinter?

Wir freuen uns auf Eure Antworten

Viele Grüße

Euer gutefrage Team

Quellen:

https://www.stern.de/wirtschaft/news/vegan--fleischloser-koernerfrass-ist-trend---und-milliardenmarkt-6876574.html

https://www.faz.net/aktuell/wirtschaft/unternehmen/ruegenwalder-muehle-verkauft-mehr-veggie-als-fleisch-17999644.html

Ich suche ein Kochbuch mit gesunden Rezepten, welches beim Abnehmen unterstützt. Wichtig wäre mir, dass auch vegetarische Gerichte drin sind (gerne überwiegend oder nur), ich bin kein Vegetarier möchte aber nur ca. 1-2 in der Woche Fleisch essen. Die Gerichte sollten einfach sein und man sollte auch nicht zu viele Zutaten brauchen die auch noch zu exotisch sind. Bilder von den Gerichten wären toll. Ich weiß das wird schwierig aber vielleicht hat ja jemand was :)

Vielen Dank ☺️

Hey :)

ich habe die letzten paar Monate ziemlich oft auf das Abendessen verzichtet und meine letzte Mahlzeit schon im Zeitraum von 14:00-16:30 gegessen. Das hat mir aber gar nicht gutgetan und irgendwie hab ich das Gefühl dass das meine Verdauung stark beeinträchtigt hat. Seit ca. zwei bis drei Wochen "zwinge" ich mich sozusagen dazu zu Abend zu essen, bis jetzt aber immer nur Gemüsesuppe, weil ich aus Angst vor "Schweregefühl" am Abend mich noch nichts anderes getraut habe.

Habt ihr noch Ideen was ich gesundes kochen könnte morgen Abend? Am Besten etwas einfaches, was nicht allzu schwer im Magen liegt und gesund ist (bin außerdem Vegetarierin)

Wenn man Hülsenfrüchte kocht, abkühlen lässt und dann mit Weißkohl und Salz fermentieren lässt, hat man dann Sauerkraut mit Hülsenfrüchte?

Funktioniert das?

Bitte stichpunktartig die Argumentation schreiben.

Bitte Abstimmen, auch dann wenn man keine Antwort schreiben möchte.

Ich bin im Vorraus dankbar für Abstimmung und Antwort.

Die Hainbuche (Carpinus betulus) ist ein Baum aus der Familie der Birkengewächse (Betulaceae), der in Europa und Asien beheimatet ist. Die Hainbuche produziert essbare Hülsenfrüchte, die von einigen Wildtierarten, wie Eichhörnchen und Vögeln, sowie von einigen Menschen als Nahrung genutzt werden können.

Einige Studien haben sich mit der chemischen Zusammensetzung der Hainbuchenfrüchte und deren Verwendung als Nahrungsmittel beschäftigt. In einer Studie von Lazos et al. (2012) wurde die Zusammensetzung der Hainbuchenfrüchte untersucht und festgestellt, dass sie reich an Kohlenhydraten, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen sind. Die Autoren schlagen vor, dass die Früchte der Hainbuche ein potenzielles Nahrungsmittel für Menschen und Nutztiere sein könnten.

Eine weitere Studie von Taravati et al. (2014) untersuchte die antioxidativen Eigenschaften der Hainbuchenfrüchte und fand heraus, dass sie einen hohen Gehalt an Antioxidantien aufweisen, die zur Bekämpfung von freien Radikalen im Körper beitragen können.

Quellen:

• Lazos, E. S., Valvi, V. D., & Tzia, C. (2012). Carpinus betulus fruit: Chemical composition and potential uses. Food and Bioproducts Processing, 90(3), 433-439.
• Taravati, S., Azizi, M. H., & Khodaeiani, E. (2014). Antioxidant properties of Carpinus betulus L. seeds and fruits extracts. Journal of Medicinal Plants Research, 8(25), 946-951.

Es gibt eine Vielzahl von Fachzeitschriften, die über die Gattung Vicia (Wicke) und ihre verschiedenen Arten berichten. Hier sind einige Beispiele für Fachzeitschriften-Artikel:

1. "Genetic Diversity and Population Structure of Wild Vicia spp. (Fabaceae) in the Mediterranean Basin" von L. Kharrat-Souissi et al. in der Zeitschrift Frontiers in Plant Science (2017).
2. "Symbiotic Nitrogen Fixation and Phosphorus Acquisition in the Medicago-Vicia Symbiosis" von J. O. Lougnon et al. in der Zeitschrift Frontiers in Plant Science (2020).
3. "Chemical Composition, Nutritional Value and Antioxidant Properties of Vicia Faba Seeds" von A. Leila et al. in der Zeitschrift Plant Foods for Human Nutrition (2019).
4. "Rhizobial Inoculation Enhances the Growth and Nitrogen Fixation of Vicia sativa L. under Water Stress Conditions" von M. N. Ashraf et al. in der Zeitschrift Agronomy (2021).

Diese Studien untersuchen verschiedene Aspekte der Wicke, darunter ihre genetische Vielfalt und Populationsstruktur, ihre Symbiose mit Stickstoff-fixierenden Bakterien, ihre chemische Zusammensetzung und Nährwert sowie ihre Wirkung auf Wachstum und Stickstofffixierung unter verschiedenen Bedingungen.

Eine Suche in verschiedenen wissenschaftlichen Datenbanken ergab mehrere Studien zu Klettenlabkraut (Galium aparine) und seinen Eigenschaften. Hier sind einige Beispiele für Fachzeitschriften-Artikel:

1. "Antioxidant activity and phenolic content of Galium aparine L. extracts" von M. Karamać et al. in der Zeitschrift Food Chemistry (2010).
2. "In vitro and in vivo antitumor activity of Galium aparine extract against human lung adenocarcinoma cells" von H. Hong et al. in der Zeitschrift BMC Complementary and Alternative Medicine (2019).
3. "Antibacterial and cytotoxic activity of Galium aparine and Equisetum arvense extracts against selected bacterial strains and human cancer cell lines" von D. Smolarz et al. in der Zeitschrift Molecules (2018).
4. "Galium aparine: An important medicinal plant with numerous pharmacological properties" von M. Sarwar et al. in der Zeitschrift Phytotherapy Research (2017).

Diese Studien untersuchen verschiedene Eigenschaften des Klettenlabkrauts, darunter seine antioxidative Wirkung, seine potenzielle Verwendung als Krebsbekämpfungsmittel, seine antibakteriellen und zytotoxischen Eigenschaften sowie seine vielfältigen medizinischen Anwendungen.

Gibt es leckere Rezepte, die man mit dieser Pflanze m

achen kann?

Kann man dieses Produkt nicht erhitzt unbedenklich essen?

Hallo Veggie-Fans! Ich hatte mich kürzlich mal an ein Seitanrezept herangewagt. Dabei nahm ich schon ein Fertigglutenprodukt, welches die Zubereitung sehr vereinfachte. Es hatte alles super geklappt. Da ich keine genauen Angeben über die Kochzeit hatte, ließ ich das Seitan ca. 30 Min. in dem Sud köcheln. Am Ende hatte ich etwas, das wie Fleisch aussah und auch die Würzmischung war okay. Aber die Konsistenz: Ich dachte, ich würde auf Knorpel oder Gummi herumkauen (es quietschte sogar etwas beim Kauen). Ist das normal oder habe ich etwas falsch gemacht???

Danke für die Antworten!

Ich koche immer wieder mal vegetarisch, manchmal auch mit Soja-Chunks/Soja-Gchnetzeltem - beides mag mir aber nie so gelingen wie zb Rezepte mit Soja-Granulat, mit dem ich recht gut umgehen kann .

Ich finde es von der Konsistenz oft zu "schwammig", den Geschmack trotz marinierens manchmal langweilig - bzw. habe ich das Gefühl es hätte einen immer gleichen grundgeschmack der durchkommt. Wer hat Tipps/Tricks für mich, mit der ich auch das Soja-Geschnetzelte in den Griff bekommen kann ?! Rezepte sind natürlich auch willkommen !