Sternekoch – die neusten Beiträge

Liebe Köche, wie schafft ihr es beim Service kochen den Überblick zu behalten? Habt ihr ihrgendwelche ,,Denk-Strategien"? Bei den Stosszeiten kommen ja ständig neue Bons, welche man vorbereiten muss, plus noch die Bestellungen die jetzt geschickt werden.

Nicht jeder Bereich in der Küche hat einen Bon. Bzw. die Bons sind beim Pass, da kann man nicht ständig nachschauen.

Ich arbeite selbst im Service, und habe auch meine Strategie um effizient zu Arbeit. Allerdings kann ich meine Bestellungen immer auf der Kasse oder dem Ipad anschauen. Und ich kann mir die Arbeit auch selbst einteilen. Also das heisst z.B das ich zuerst die Getränke für Tisch XY1 mache, Essen aus der Küche bringe, Tisch XY2 die Speisekarte gebe. Erst dan gehe ich zu Tisch XY3 um die Bestellung aufzunehmen. Also die Aufgabe mit Tisch XY3 kann ich so dazwischen schieben wie es für mich passt.

In der Küche geht das nicht. Chefkoch sagt ,,jetzt schicken". Da muss alles bereit sein in 2,3 Minuten.

Wie macht ihr das ? :)

Ich meine so ein Restaurant kann ja dann nicht mehr großartig Experimentieren und auch mal was machen dass Geschmacklich nicht jedem gefällt.

Geschmack ist ja sowieso subjektiv. So kann eine versalzene Suppe so manchen eine Freude sein.

So ein Stern steht ja auch für Kontinuität.

Ich hab mir mal von so einen Sternekoch angeguckt wie die Restaurants filmen und dann über die herziehen da die denen ja "tipps geben". Wenn ihr die Chance hättet mit eurer Arbeit in so eine Show zu kommen würdet ihr die nutzen? Ich frage, da ich mir allerernstes nicht ausmalen kann, wer sich freiwillig im Fernsehen fertig machen lässt.

Hi Leute, was ist eure Meinung von Frank Rosin, den Sternekoch aus Dorsten und er macht auch Rosins Restaurant und so?

Viele finden ihn als unsympathisch und böse, falls ihr ihn auch ais den Fernsehen kennt oder sogar schon persönlich gesehen habt wie habt ihr ihn empfunden?

Und was sagt ihr außerdem dazu das er versucht Restaurants zu retten, also Gaststätten die Probleme haben!

Das Menü kostet 128€ das muss ja gut sein

Kann man ein Cordon bleu am Tag darauf noch warm Essen und wenn ja wie?

Danke

Das Gesamtpaket sollte stimmen, sowohl kulinarisch als auch unterhaltungstechnisch!

Sollte man die Schale lieber abmachen? Wenn es so besser schmeckt, würde ich mir die Mühe machen.

Hallo, ich würde gerne wissen, warum die Sterneköche so gut kochen können? Was das ausmacht? Tiefe Leidenschaft? Ich mache das auch aus Leidenschaft und bin ein guter Koch, was machen Sterneköche denn besser? Ich gebe auch mein bestes.

Das das, weil sie mit qualitativ Hochwertigeren Produkte kochen? Woran liegt das? Ich verstehe auch viel vom Kochen, mach das schon 10 Jahre. Was macht die Köche besser? Was ist es, was das ausmacht? Worum geht es da wirklich?

Habe gerade auf YouTube eine Folge Frank Rosin Restaurant gesehen und da hat der strernekoch Frank Rosin Olivenöl ins Nudelwasser gegeben zu sehen bei 9:13 min

https://youtu.be/4MAhzDdpT6M

Im zwei Sterne (!!!) Restaurant von Tim Raue in Berlin muss man nicht im Anzug und Krawatte eintreten. Da saßen auch junge Leute in kurzer Hose und da laufen sogar die Angestellten in Jeans und Sneaker rum. Gibt es so ein Gourmet Restaurant auch in Hamburg? Wir wollen unseren Freunden dies zur Silberhochzeit schenken aber die beiden betreten definitiv kein Restaurant wo ausschließlich die High Society verkehrt und man sich extrem nach " Knigge" benehmen muss. Es müsste auch Sonntags geöffnet haben, komischerweise haben die meisten da geschlossen. Wir haben schon recherchiert würden aber gerne persönliche Erfahrungen von anderen hören, die schon in solchen Restaurants waren wo es zwar gut und auch teuer ist aber eben ungezwungen zugeht.

Hallo, meine Frage steht oben, danke für Antworten.

LG:)

Ich und meine Freundin wollen Pommes in Öl mit dem Topf frittieren. Dazu habe ich 2 bzw 3 fragen.

Wie oft kann ich das Sonnenblumen Öl dafür verwenden ?

Wie lange können wir das Öl nach dem ersten Gebrauch lagern bis es schlecht oder einfach nicht mehr nutzbar ist ?

Und kann ich das Öl nachdem es abgekühlt ist in einer normalen Plastik Flasche einfüllen und lagern oder muss es in Kühlschrank?

Und wieviel verdient man dann ?