Zentraler Unterschied zwischen D-Glucose und D-Sorbit (Chemie)?

1.Was ist der Unterschied?

2. Wenn dann auf zB Babygläschen "Ohne Zuckerzusatz" bei gleichzeitiger Beimischung von Sorbit steht, wir man da dann nicht eigentlich betrogen?

Answer 1

[Picus48]

1. Der Unterschied ist schon an der Summenformel zu erkennen. D-Glucose hat die Formel C₆H₁₂O_{6 ,} Sorbit (Sorbitol) die Formel C₆H₁₄O₆ . D-Glucose hat eine Aldehydgruppe, die bei Sorbit reduziert ist und damit eine weitere OH-Gruppe darstellt. Sorbit ist von der Chemie her ein Mehrfachalkohol, Glucose ein typisches Monosaccharid. Sorbit zählt zu den Süßungsmitteln ohne selbst Zucker zu sein.
2. Nein, man wird nicht betrogen, denn es wird ja offenbar richtig deklariert. Es gibt keinen Zuckerzusatz.

Zwar ist Sorbit weniger kariogen als Zucker, aber ob das bei Babygläschen eine Rolle spielt, ist zu bezweifeln. Auch kann ich nicht erkennen, welchen sonstigen Vorteil der Ersatz von Zucker durch Sorbit ernährungstechnisch für Kleinkinder haben könnte. Man müsste mal beim Hersteller erfragen, welchen Zweck das erfüllen soll.

Woher ich das weiß: Berufserfahrung

Answer 2

[spelman]

Sorbit zählt als Süßstoff, nicht als Zucker. Blöd ist es trotzdem, weil dem Kind der Zucker-Geschmack antrainiert wird.

Comments

[Picus48]

Sorbit (und andere Zuckeralkohole) gilt als Zuckeraustauschstoff, nicht als Süßstoff.