Woraus besteht Chips-Gewürz, z.B Sourcream, oder Käse?
Also Chips werden ja mit einer Gewürzmischung gewürzt und die ist eigentlich das, was man gern isst. Ohne diese sind z.B. Pringles einfach nur geschmackneutraler, frittierter Kartoffelbrei.
Doch was ist drin im Gewürz von beispielsweise Käsechips? Wie mache ich ein Gewürz das nach Sourcream und Onion schmeckt? Also die Zwiebeln kann ich mir ja noch vorstellen, aber wie mache ich aus Schmand ein Gewürz?
Ich würde so etwas gerne mal selbst machen, vielleicht könnt ihr mir helfen? :)
3 Antworten
Das verrät Dir ja die Deklaration.
In Deinem Beispiel Käsepulver oder andere sprühgetrocknete Molkereierzeugnisse wie Sauermolke ( sorgt für den frischen Geschmack ). Bekommst Du allerdings nur auf industrieller Ebene, das ist keine handelsübliche Ware.
Auch ein Zwiebelpulver wird erst getrocknet und fein gemahlen, bevor es in die Würzmischung kommt. Das findet sich in jedem Gewürzregal.
Es ist überall auch immer eine Riesenportion Mononatriumglutamat drinnen. Das ist ein Geschmacksverstärker, der sehr wirksam ist.
Das ist das Geheimnis.
Ansonsten viel Salz, und eben Gewürze wie Zwiebel, Paprika, Knoblauch, Chili, usw
Das Fett verstärkt den Geschmack noch zusätzlich
Hier ein Link:
https://www.ankerkraut.de/blogs/rezepte/selbstgemachte-kartoffelchips
Das meine ich ja, dass du es kaufst. Oder suche einfach mach Würzmischungen im Netz, einen Link habe ich oben angeheftet
fettfreies käsepulver. molkepulver. aromen, hefeflocken, salz, salz, salz, zwiebelpulver.
hefepulver zwiebelpulver knoblauchpulver
bei sourcreme sind manchmal auch milchpulver o.Ä. enthalten
Wie könnte man so etwas selbst machen, kennst du Rezepte? Also ich könnte Zwiebel und Knoblauchgranulat mit Milchpulver mischen, aber es würde sicherlich nicht so Schmecken wie es soll :D
Hab ich leider keine gefunden, nur sinnlose Rezepte die einem erklären wollen das Käse-Chips einfach aus totgebackenen Käse bestehen. Zu Gewürzen gibt es leider wenig.
https://migusto.migros.ch/de/rezepte/kartoffelchips-selber-machen
hat 5sek gedauert...
Aber ich möchte ja keine Fabrik eröffnen. Meine Frage ist eher wie erzeuge ich den Geschmack von Käse, oder Sourcream mit Gewürzen? Wie bringe ich die Gewürze dazu an einer Oberfläche, einem Lebensmittel zu halten? Mononatriumglutamat könnte ich ja kaufen, gibts ja abgepackt.