Wofür ist der Dampfkorb beim Reiskocher?
Hallo,
Ich benutze zum ersten Mal einen Reiskocher. Es ist ein Dampfkorb dabei. So ein großes Plastikteil wo man den Innentopf theoretisch reinstellen könnte. In der Bedienungsanleitung finde ich nur die Bezeichnung "Dampfkorb", aber nicht wofür das Teil da ist.
Vielleicht wisst ihr es ja. Danke! :)
3 Antworten
Immer, wenn in einem Rezept "dämpfen" steht, also lebensmittel gegart werden sollen, ohne im Wasser zu liegen und dadurch ausgelaugt zu werden - was ja zur herstellung einer kräftigen Brühe gewünscht wäre - gart man diese nur im Dampf. Also in diesem Dampfkorb. In der Asia-Küche gint es viele gerichte, sie in diesen Bambus-Körbchen über einem Topf mit kochendem Wasser gegart werden. Auch Teigtaschen-Gerichte werden oft gedämpft.
In der Gastronomie macht man dies zumeist im Kombidämpfer, im Grunde eine Art Backofen, bei dem der Garraum mit Dampf geflutet werden kann.
Vorteil des Verfahrens: Die Wärme wirkt auf die komplette Oberfläche des Gargutes ein, ohne das es zum Verbrennen kommt.
Dampfkorb für das Garen von Gemüse oder Fisch
Zum dämpfen von Lebensmitteln.
Prizipiell könnte man in dem Dampfkorb dann sogar während des Kochens von Reis gleichzeitig noch passend geschnittenes Gemüse und Fleisch parallel im Dampf mitgaren . 😉