Wieviel öl El in Brotaufstrich rein wenn man kein Nussmuss verwendet also für selbstgemachten Brotaufstrich?

Soviel, bis die Konsistenz stimmt- also streichfähig- aber so wenig, dass es sich nicht absetzt, wenn die Masse eine Weile steht.

Die Industrie verhindert das, indem sie Emulgatoren zusetzt, aber wenn man es selber macht, macht man das ja in der Regel um den Einsatz solcher Hilfsmittelchen zu umgehen.

Wenn ich sowas mache, dann taste ich mich "schlückchenweise" da ran- Und wenn ich das Rezept 1 : 1 wiederholen will, dann wiege ich vorher alles ab und nutze dann die Tarafunktion der Waage um am Schluss zu wissen, wieviel ich zugesetzt habe.

Nimm ca. 15%