Wie schließt man vom SHZ- zum pH-Wert?
Also in dieser Tabelle in der Mitte stehen SHZ-Werte und aus denen soll ich zum pH-Wert schließen unter SHZ-Werten versteht man übrigens das Volumen der Natronlauge in mL das für die Titration zum Erreichen des Neutralisationspunktes erforderlich ist
2 Antworten
SHZ = Soxhlet-Henkel-Zahl. Sie gibt an, wieviel 0,25 molarer Natronlauge verbraucht wird, um bei 100 ml Milch einen Farbumschlag des Indikators Phenolphthalein nach rosa zu erzielen (pH 8,2).
Das heißt, dass die SHZ mit zunehmendem Säuregehalt der Milch zunimmt. Einen eindeutigen zahlenmäßigen Zusammenhang mit dem pH-Wert der Milch kann man allderdings nicht herstellen, weil der Verbrauch der Natronlauge auch von der Pufferwirkung der Milchinhaltsstoffe abhängig ist.
Siehe auch: https://de.wikipedia.org/wiki/Soxhlet-Henkel-Zahl
hmm, aus welchem Fachbereich stammt das? Ernährung? MicroBiologie?
Einen pH-Wert kann man ganz leicht messen! Dafür muss man nicht titrieren! Allerdings muss man den SäureGehalt titrieren, jedenfalls wenn er besonders genau sein soll, vor allem bei schwachen Säuren, wie Milch, oder Buttersäure!
Und da gilt: c1×V1=c2×V2
Einfach nach der gewünschten Größe umstellen.