Wie mache ich eine weiche Schokoglasur?
Ich möchte eine Torte mit einer dicken Schokoglasur machen, wie mache ich die, dass sie weich bleibt und dann nicht bricht?
4 Antworten
Von gutefrage auf Grund seines Wissens auf einem Fachgebiet ausgezeichneter Nutzer
backen
Indem du Kuvertüre mit Kokosfett mischst.
5 Teile Kuvertüre, 1 Teil Kokosfett.
Woher ich das weiß:Berufserfahrung – Gelernte Konditorin alter Schule
Du kannst das mit Ei machen, wie hier beschrieben im "Kalter Hund" Rezept:
http://www.kirchenweb.at/kochrezepte/ddr/backen/kalterhund.htm
Dazu nimmst du am besten eine Ganach. Dazu hackst du 200 g Schoki klein, erhitzt 100g Sahne, gießt die über die Schoki und rührst das Ganze schön cremig. (Menge natürlich variieren)
Wenn du es fester möchtest, nimmst du mehr schoki, möchtest du es weicher, nimmst du mehr Sahne
Gutes Gelingen
Schokolade+Schlagsahne
Danke, deine Antwort ist sehr hilfreich, ich kann das „nicht hilfreich“ leider irgendwie nicht zurücksetzen 😕