Buttercreme und baiser?

Ich wollte in eine buttercreme Torte baiser im ganzen rein machen (nach rezept), aber jetzt frage ich mich ob die baiser überhaupt in verbindung mit buttercreme weich werden? Also so das man die Torte schneiden kann.

Answer 1

[adianthum]

Baiser ist nicht so hart, dass man es nicht schneiden könnte.

In einer Eissplittertorte bestehen die Zwischenböden auch aus Baiser und die kann man schneiden.

Wenn du einen deutschen Butterkrem nimmst, dann wird das Baiser sowieso recht schnell aufweichen.

Beim Schneiden nimmst du ein Messer mit einer flachen Säge oder ein Elektromesser, dann passiert da nichts.

Woher ich das weiß: Berufserfahrung – Gelernte Konditorin alter Schule

Answer 2

[Teeliesel]

Willst du aus Eiweiß und Puderzucker ein Baiser herstellen und dann unter  die Buttercreme rühren? Oder fertige Baiser Röschen?

Comments

[July3333]

fertige baiser

[Teeliesel]

@July3333

die kannst zwar unterrühren, aber es wird zu hart beim Schneiden. Solche fertigen Baiser sind eigentlich für die Verzierung gedacht, also oben auf die Torte.

[Teeliesel]

@Teeliesel

schau mal hier.

http://www.rose-weimar.de/wp-content/uploads/thueringer-torten/kirsch-baiser.jpg

mit selbstgemachtem Baiser!

Answer 3

[Kleckerfrau]

Kommt der Baiser im Ganzen  da rein ?  Kann man aber trotzdem schneiden.

Comments

[July3333]

Ja im gsnzen