Wie kriegt man richtig richtig gute Käse Spätzle hin?
3 Antworten
![](https://images.gutefrage.net/media/user/mloeffler/1447136305345_nmmslarge__29_39_574_574_a7ca5132459051691122560d7f53b53b.jpg?v=1447136305000)
Ich mach's so:
- Für den Spätzleteig für jeweils 2 Personen 2 Eier 1 Cup Mehl 1/4 Cup Wasser und 1/2 TL Salz zu einem zähen Spätzleteig schlagen.
- Für die Röstzwiebeln je 2 Portionen eine kleine Zwiebel in Ringe schneiden und die Ringe in mit Paprikapulver gewürztem Mehl wenden.
- Ein Stück Butter aus dem Kühlschrank nehmen
- Eine ordentliche Portion Petersilie hacken
- Pro Portion 100g eines aromatischen Käses Reiben. einen Bergkäse z.B. oder notfalls Appenzeller.
- Die Röstzwiebeln in Fett ausbacken
- Einen ordentlichen Hieb Butter in einer Pfanne schmelzen lassen
- Die Spätzle mit der Spätzlepresse oder dem Spätzlehobel in kochendes Salzwasser geben, wer kann kann sie natürlich auch vom Brett schaben.
- Die Spätzle mit der Schaumkelle aus dem Kochwasser in die Pfanne heben
- Nach und nach den Käse unter die Spätzle heben und die Konsistenz anpassen indem man eventuell noch etwas Kochwasser dazu schöpft.
- Mit Petersilie und Röstzwiebeln garnieren.
Und dann sofort auf den Tisch
Guten Appetit
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Von gutefrage auf Grund seines Wissens auf einem Fachgebiet ausgezeichneter Nutzer
Ernährung, Essenszubereitung & Rezepte
Indem du dich an eines der unzähligen Originalrezepte auf diversen Blogs hälst - z.B. "Chefkoch"...
Gutes Gelingen ! ;)
![](https://images.gutefrage.net/media/default/user/14_nmmslarge.png?v=1551279448000)
Spätzle selbst schaben, als Käsemischung Butterkäse/ Limburger/Bergkäse verwenden, Röstzwiebeln karamellisieren