Wie bleiben fertige burgerpattis schon saftig?

In die man sie nicht tot brät. Oder einfach indem man gar keine fertigen kauft sondern Burger patties einfach selber macht. Dann darf man die allerdings auch nicht tot Braten denn dann sind die auch nicht mehr saftig

Außen gut einfetten, damit möglichst wenig Wasser verdunstet.

Meine Burgerpatties haben allerdings nie lange genug gelebt, als daß ich mir darüber Gedanken hätte machen müssen...