Wie bekommen alle Gastwirtschaften den Wirsing so schön hellgrün?

Siehe Beispielbild.

Answer 1

[TomRichter]

Frischen Wirsing erst blanchieren, tiefgekühlter sollte schon blanchiert sein. Mit etwas Sahne aufhellen.

Woher ich das weiß: Recherche

Answer 2

[mindosxp]

Das wird meistens mit Natron gemacht.

https://www.lebensmittelwissen.de/tipps/faq/natron-gruenes-gemuese-kochen.php

Answer 3

[GeneralPatton]

Der Trick ist "blanchieren". Also den Wirsing kurz kochen und dann in kaltem Wasser (am besten Eiswasser) abschrecken. So behält er dann später beim Kochen auch die Farbe.

Answer 4

[Grobbeldopp]

Hm.

Hm.

diese kleinen grünen Schnipsel. Die kriegt man auch nicht mit Natron hin.

Trick 17 wäre etwas grob pürierten TK Spinat hinzufügen. Der ist viel blaugrüner als anderes Gemüse.

Comments

[TomRichter]

Mit Spinat wird es dunkler - der Fragesteller will es aber heller.

Answer 5

[healey]

Auf www.chefkoch.de und www.kochbar.de kann man nachlesen wie man Wirsing richtig zubereitet.

Comments

[Berny23]

Danke für die Antwort, aber ich kann selbst im Internet suchen :)

Es hat mir nur leider nicht viel gebracht, da die meisten Tipps nicht funktioniert haben.