Wie bekomme ich eine belegte Pizza auf das Pizzablech/Stahl bzw. Pizzastein?
Servus Leute habe heute Pizza gebacken und habe heute gleich meinen neuen Pizzastahl ausprobiert, den ich im Ofen schön vorgeheizten habe.
Ich rollte meinen Pizzateig auf der brmehlten Arbeitsfläche der Küche aus und belegte ihn, danach hatte ich große Probleme die belegte rohe Pizza von der Arbeitsfläche auf den heißen Pizzastahl im Ofen zu bekommen ohne das der Teig kleben bleibt oder zusammen fällt unter dem Gewicht vom Belag.
Wie macht ihr das? Habt ihr Tipps für mich?
4 Antworten
Ich dachte gerade einmal wieder: Schon wieder so ein Ding, dass die Welt nicht braucht...
Ich mache das seit vielen Jahren schon so mit meinem ganz normalen Backblech, als noch kein Mensch von Pizzasteinen oder jetzt von Pizzastahl (Alles nur Geldschneiderei!), gesprochen hat, und das funktioniert genauso gut.
Ich belege meinen Teig grundsätzlich auf einem mit Backpapier ausgelegten zweiten Blech mit Schräge, und lass das dann auf das aufgeheizte Blech gleiten.
Funktioniert!
Bissl doppelgriffiges Mehl auf die Arbeitsfläche und dann mit Gefühl und Schwung mit der Pizzaschaufel drunter fahren. Übung macht den Meister 👍
Also entweder holst du dir einen Pizza-Schieber, oder auch Pizza-Schaufel genannt, die ist so geformt das man damit unter den Teig kommt und die Pizza dann anheben kann.
Oder du rollst direkt auf Pappe oder Backpapier aus dann hast du was zum anfassen (und durch schräg halten, kann es dann runter rutschen)
Einen Teig nehmen/herstellen, der nicht klebt. Mit einem flachen Blech/Schieber drunter fahren und dann auf deinen Stein/Blech rutschen lassen.