Pizza oben schwarz aber roh?
Hilfe Pizza mit selbstgemachtem Hefeteig ist im Ofen bei 200°C Umluft vorgeheizt im Ofen und Belag oben ist fertig und Pizza ist roh was läuft da falsch?! Ist nicht dick belegt
8 Antworten
Es lohnt sich, den Pizzateig zuerst ohne Belag vorzubacken, bis er leicht Farbe annimmt (mit einer Gabel mehrfach einstechen, damit er keine Blasen wirft). Dann gibt man den Belag drauf, der weniger Zeit und Hitze braucht als der Teig.
Das ist völlig normal :-)
Ein richtiger Pizzaofen hat über 400 Grad.
Es ist sehr schwer ein Brot durchzuprügeln ohne einen Belag zu verbrennen.
200 Grad bei Umluft ist zu warm. Das musst du nehmen bei Ober- und Unterhitze. Wahrscheinlich hast du das Gitter/Blech zu hoch in den Backofen gesetzt.
Pizza 180 Grad Heißluft und Mitte bis eine Schiene unter der Mitte
- Umluft ist nicht gut für Pizza. Der Teig bekommt offensichtlich zu wenig Unterhitze
- Am besten mit Ober- und Unterhitze backen und die Höhe des Blechs auf deinen Ofen anpassen. Erstmal zweite Schiene von unten anfangen.
Vielleicht zu weit oben im Ofen so ist es bei mir immer mach mal so in die Mitte
Ist eins unter der Mitte