Und gern auch welches Brot

Welchen Teil vom Brot isst du am liebsten? (Ernährung, Essen, Umfrage)

01.03.2021, 18:49

Wenn man so ein richtig gutes Brot nach alter Handwerkskunst bekommt. Ist ja heute eher selten. Dann das Innenleben. Früher bekamen wir das Brot so frisch, daß es oft noch warm war. So legte unsere Mutter es zum abkühlen auf ein Brett. An der Stelle wo sich die Brote ein wenig berührten konnten wir Kinder leicht auf das Innere zugreifen. Und wenn so im Laufe des Nachmittags 5 Kinder immer mal wieder so ein paar Krümel naschen, dann wurde so ein Brot schon mal recht hohl. Die ersten 4/5 Scheiben waren noch in Ordnung. In dem Rest wurden die Löcher immer größer.

Und dann bekamen wir am Abend Ringe zu futtern und Ärger. Natürlich gab es keiner selber zu wie viel daraus geknabbert.

Aber das heutige industrielle Brot mit seinen vielen Zusatzstoffen? Da ist es verständlich, daß immer mehr Menschen versuchen ihr eigenes Brot zu backen.

Nill

Fragesteller

01.03.2021, 18:51

Ja man findet schwer frisches brot

Ich wohn in der city und da gibts nirgends einen handwerksbäcker nur supermärkte und ketten

1

McBean

01.03.2021, 19:20

@Nill

Das Handwerk Bäcker lohnte sich nicht mehr, da die Verbraucher immer mehr wollten. Zu jeder Zeit große volle Auswahl. Das geht bei einem richtigen Bäcker nicht. Er muß abschätzen was er backt und schon für 2/3 Tage planen. Manche Brote dauern eben so lange. Diese Zeit kostet Geld. Und wenn die Ware verkauft ist, kann nicht mal eben nachgelegt werden.

Heutige Brote brauchen nicht mehr so viel Zeit. Die Mischung der Zusatzstoffe bringt alles ins Brot was gewünscht. Gleichmäßige Farbe, schnelles Backen, gut verteilte Luft, sehr gleichmäßige Porung, mehr Volumen, immer gleichen Geschmack, Festigkeit, Form etc. Manch Brote die früher 2 Tage brauchten, kann man heute dadurch in wenigen Stunden verkaufsfertig haben. Ein Nachteil hat die Geschichte, immer mehr Leute haben Probleme mit Backwaren.

1