Was sind unechte Trüffel?
3 Antworten
Auf dieser Webseite findest du eine Liste von Pilzarten, die zu den echten Trüffeln gezählt werden.
https://de.wikipedia.org/wiki/Echte_Tr%C3%BCffeln
Pilze, die Trüffel genannt werden, aber die in dieser Liste nicht zu finden sind, gehören eventuell zu den unechten Trüffeln, dazu habe ich diese Webseiten gefunden -->
http://digisrv-1.biblio.etc.tu-bs.de/dfg-files/00038393/DWL/00000523.pdf
Das sind solche , die zu den trüffelartigen zählen, aber nicht in der Gattung Tuber sind, z.B. Mäandertrüffel, aber auch andere.
China Trüffel.
Sehen fast so aus wie Trüffel, aber sind kleiner und schmecken nach nichts.
Echte Trüffel = Edeltrüffel = z.B. Perigordtrüffel
Unechte Trüffel = Chinatrüffel (die z.B. mit künstlichen Aromastoffen versetzt oder mit Edeltrüffeln versetzt werden, um Geschmack zu bekommen).
Was "echte" und was "unechte" Trüffel sind, verstehst Du sofort, wenn Du beide Sorten mal probiert hast. Der Unterschied ähnelt dem zwischen einem Stück Pappe und einem zarten Kalbsfilet. ;-)
Sie sind keine Edel- Trüffel (wie z.B. Périgord Trüffel) und schmecken auch nicht nach Trüffel- und genau darauf kommt es an.
Hier gibt es einen Artikel dazu: https://www.welt.de/lifestyle/article10608309/Der-fiese-Betrug-mit-den-wertlosen-Chinatrueffeln.html
Die chinesischen Trüffel zählen durchaus zu den echten Trüffeln. Daß sie nach nichts schmecken, stimmt nicht, sie haben einen nussigen, dezent bitterlichen Geschmack, sind aber halt kein Ersatz für die teuren, beliebten Trüffel wie Perigordtrüffel etc. Sie haben halt nichts von dem erwünschtem Trüffelgeschmack der beliebten Trüffelsorten.
Nach meiner Recherche sehe ich es auch so, dass China-Trüffel durchaus echte Trüffel sind. Danke für die Kommentare. Ich habe auch noch eine tolle Seite gefunden die gute Informationen hat.
https://dein-trueffel.de/trueffel-wissen/arten/china-trueffel/
Allerdings weiß ich immer noch nicht was unechte Trüffel sind...