Wie serviert man Trüffel?
Hallo zusammen,
ich habe heute das erste mal Trüffel aus dem Glas gekauft. (Siehe Bild beigefügt).
Ich würde gerne diese in Nudeln machen, daher eine dumme frage, wie serviere bzw. koche ich diese? Danke für den Tipp
5 Antworten
Die kannst Du einer Sahnesauce beigeben. Z.b. für Pasta. Das sind allerdings Sommertrüffel, die haben schon frisch wenig Geschmack. Im Glas dürften sie viel Ähnlichkeit mit Pilzen im Glas haben, es sei denn sie sind mit künstlichem Trüffelaroma angereichert.
Echte Trüffel bekommt man frisch so ab Oktober. Die besten sind die weißen aus Alba. Gefolgt von den schwarzen Perigor Trüffeln.
Die weißen sind am besten einfach so roh zu Rührei oder Pasta.
Die Schwarzen sollten gekocht werden.
Leider sind gute Trüffel verdammt teuer.
Nein das sind, wir gesagt, Sommertrüffel. Die haben geschmacklich wenig Ähnlichkeit mit dem was man landläufig unter Trüffel versteht. Die Perigord Trüffeln kocht man auch nicht weil sienroh nicht genießbar wären, sondern weil sie warm Ihr Aroma besser entfalten.
Schade, dass das keine Frische Trüffel ist - die schmeckt noch besser
So schmeckt die Pasta am besten:
Cremige Trüffelpasta - Schätze aus meiner Küche (schaetzeausmeinerkueche.de)
Am besten abtropfen und klein raspeln.
Entweder direkt auf die Nudeln oder in die Soße.
Zum garnieren kannst du eine dünne Scheibe oben drauf machen
Püree mit Parmesan und Trüffel
Risotto
Kastanien Velouté , Trüffeln und Stopfleber
Omelette
Tournedos Rossellini
Poularde de Bresse
und……………….
Da er schwarz ist, muss ich ihn jetzt kochen?