Was bedeutet halb &halb bei Klösse?
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Hallo Zusammen, also ich kenne das so bei Klößen das 2/3 gekochte Kartoffeln gerieben und 1/3 rohe Kartoffeln gerieben werden, dies wird vermischt abgeschmeckt geformt und gebrüht. Die rohen Kartoffeln aber nur 1/3 sorgen für eine etwas festeren biss und damit die Klöße im Wasser nicht zerfallen. Am besten eine Garprobe vornehmen.
LG
Woher ich das weiß:Berufserfahrung
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die Kloßmasse besteht aus rohen und gekochten Kartoffeln jeweils zur Hälfte.
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halb rohe kartoffeln halb gekochte Kartoffeln
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