Was bedeutet eindicken lassen? :o
Zubereitung
Gleichzeitig die Butter bei kleiner Hitze in einer Pfanne zerlassen, Parmesan und Sahne einrühren und die Sauce etwas eindicken lassen.
Was bedeutet das? Das es hart wird? Oder so wie Mehlkleber im Topf? Beipiel bitte :o! :-)
Dankeschön im Vorraus.
3 Antworten
nein, hart oder pampig sollte sie nicht werden - aber cremiger!
also am besten die temperatur runterschalten (beim gas die flamme kleiner drehen), öfter mal rühren und geduld haben.
die flüssigkeit verdampft nach und nach und somit wird die sauce cremig - das unterscheidet sie u.a. auch von einer "dünnen" suppe.
die konsistenz darfst du ganz nach geschmacl selbst bestimmn.
Dass es halt nichtmehr dünnflüssig ist, sondern etwas zäher wird.
Damit die Soße die richtige Konsistenz erhält, lässt man sie eindicken, was bedeutet, dass man die Zutaten in der Pfanne oder im Kochtopf unter geringer Hitze köcheln lässt, dabei immer umrührt, damit nichts ansetzt und schon gar nicht anbrennt, die Masse aber Flüssigkeit verliert durch Verdampfen und damit "dicker" wird, also etwas cremiger, fester und nicht mehr so flüssig ist.