Warum werden meine Spätzle grau?
Ich habe einmal versucht, Spätzle selbst zu machen und dann wurden sie leicht grau. Die Zutaten waren alle noch gut und geschmeckt hat es super. Aber nun möchte ich gerne Gäste einladen und finde es einfach nicht so schön. Hat vielleicht jemand einen Tipp für mich? Vielen Dank schonmal.
7 Antworten
wenn eier beim stocken grau werden würden, dann müsste ja jedes Rührei grau sein. Ne ne, es liegt einfach daran, dass du mehr Ei als Mehl drin hast. Also wir nehmen immer das Vollei. Das gibt es bei uns im Großmarkt in so 1 Liter Tetra Pak! Oder du nimmst statt einem ganzen Ei einfach nur das Eigelb. Natürlich brauchst du dann halt mehr Eier. Ich mache aus dem Resteiweiß Eischnee und daraus dann leckere Waffeln zum Nachtisch :-) Gutes Gelingen!
War es vielleicht Vollkornmehl damit werden sie immer Grau.
LG Sikas
Mehr Eier verwenden, pro Person mindestens eins, ganz zum Schluss nochmal eines rein, statt Wasser, es färbt nochmal intensiv nach. Teig sollte sehr zäh reißend sein
mit welchen Mehl machst du sie denn ? Vollkornmehl
dann war das wasser zu heiß
ja, aber sie bestehen auch aus ei. und wenn das ei in den spätzle zu schnell stockt, wird es grau
Spätzle müssen doch in kochendes Wasser geschabt oder gepresst werden..