Warum sind in Niedersachsen/Norden überall Brezeln & Laugenbrötchen nur so mittelmäßig und teuer?
Hallo!
Ich war gerade beim Bäcker und habe mich mal wieder geärgert. Studiere und lebe seit ein paar Monaten in Osnabrück, Niedersachsen, habe zuvor in der Nähe von Nürnberg (Franken/Bayern) gewohnt.
Ich esse sehr gern Laugengebäck, vor allem Laugenbrötchen mit Kürbiskernen oder Mohn/Sesam. Aber ab und zu auch mal Brezeln bzw bei uns heißen die eigentlich Brezen. Jedenfalls egal aber zu welchem Bäcker man geht, überall das selbe Trauerspiel: Sehr kleine, "luftige" (also sehr leichte, ohne wirklichen "Inhalt") Laugenbrötchen die dafür mehr als doppelt so teuer sind als in Nürnberg. (95 Cent Osnabrück zu 45 Cent Nürnberg). Trotzdem werden diese Luftnummern überall – wenn auch in kleinen Stückzahlen – angeboten, egal ob beim Bäcker nebenan oder bei regional scheinbar renommierten Bäcker-Ketten (Brinkhege, Wellmann). Auch Brezeln sind hier wirklich lächerlich klein und dafür viel zu überteuert. (80 Cent zu 50 Cent)
Ist das ein großes Geheimnis wie man diese Laugenbrötchen/Brezeln richtig bäckt? Oder ist das so schwierig und nur mit speziellen Backverfahren aufwendig herzustellen? Gibt es zu wenig Abnehmer, hat das kulturelle Hintergründe oder warum kann denn hier kein Bäcker mal anständiges Laugengebäck zu einem vernünftigen Preis anbieten?
Ich weiß es gibt größere Probleme auf der Welt, aber das kann ich einfach nicht verstehen. Vielleicht könnt ihr mir helfen?
3 Antworten
Es ist eine regionale Spezialität in Süddeutschland und du hast gerade Wasser auf die Mühlen all derer gekippt, die für eine stärkere Überprüfung des akademischen Nachwuchses auf Allgemeinbildung und andere zivilisatorische Skills eintreten. Denkst du etwa, dass ich in Deiner frängischen (Zwischen-)Heimat einen genießbaren Knochenschinken oder ein trinkbares Bier erwarte.
Abgesehen davon passt diese farblose südwest-niedersächsiche Region mit großen Söhnen wie Christian Wulff ausgesprochen gut zu einem Franken mit einem Laugengebäck-Problem.
Ich glaube du liegst mit deiner Einschätzung etwas daneben und hast mein Anliegen nicht wirklich verstanden. Dass Laugen – insbesondere Brezen – regional eher dem Süden zuzuordnen ist, ist mir bekannt. Mich hat eher die Frage interessiert, warum es in unserer schönen, hochvernetzten und globalisierten Welt denn scheinbar so wahnsinnig schwierig ist, dass das Wissen und die Erfahrungen über so banale Dinge – wie das Backen einer Laugenbrezel – nicht einfach zwei Bundesländer weiter gelangt. Oder ob es einen anderen Hintergrund gibt.
Und zu der Sache, dass es in Franken kein "trinkbares Bier" gibt: Du kannst gerne mal Franken besuchen kommen, vor schlechtem Bier brauchst du dich auf jeden Fall sicher nicht zu fürchten. Ich weiß zwar nicht was du für eins erwartest, aber Franken im speziellen die fränkische Schweiz hat mit 201 Standorten die höchste Dichte an Brauereien auf der ganzen Welt. Glaubst du da wirklich, dass eine Region mit einer so langen Braukultur kein anständiges Bier hinkriegt?
Aber dein letzter Satz könnte stimmen. Ich glaube, dass man bei dem typischen, eher direkten Franken mit solcherlei Fragereien um Nebensächlichkeiten wesentlich schneller und mehr aneggt. Ob diese südwest-niedersächsiche Region hier dagegen so farblos ist, kann ich nicht beurteilen. Nach meinen bisherigen Erfahrungen finde ich haben die Menschen hier eine ausgesprochen freundliche und ausgeglichene Art, insbesondere sehr weltoffen und tolerant anderen gegenüber. (Das sind Qualitäten, die man wohl "sogar" Christian Wulff nicht absprechen konnte/kann.) Ich hab das Gefühl, man interessiert sich hier auch mal für andere Ideen und Herangehensweisen, anstatt mit rundum Schlägen alle anderen Meinungen und Denkweisen sofort kaputt zu treten. Man merkt, dass du da eher Anhänger letzteren bist ;)
HI Wahrscheinlich sind sie so schlecht und klein,da werden die Teiglinge
vielleicht aus China kommen,oder mindestens von den Fabrikmurksern hergestellt, die 80% aller Bäckerei-Verkaufstellen beliefern.
Ich esse die in Franken und höchstens noch in BW.
Geheimnis beim Backen glaube ich nicht , eher an den wichtigen Zutaten gespart. pw
ich denke, es liegt einfach daran, das laugengebäck dort eingewandert ist und es dort nicht schon ewig gibt und gebacken wird.
in sachsen gibt es auch kein laugengebäck oder allenfalls laugencrossaints. also blätterteig mit lauge bepinselt.
auch bin ich der meinung, das man überall merkt, das die sachsen süss mögen.
lastgasp dubist polemisch