Warum ist mit H-Milch der Milchschaum beim Cappuccino so viel fester?

Mit welcher H-Milch fester im Vergleich zu was?

Grundsätzlich wird der Milchschaum feinporiger, je fetthaltiger die Milch ist und fester, je proteinreicher die Milch ist. Mit der richtigen Kombination bekommst du eben richtig stabilen Milchschaum. Gesetzt dem Fall, man machts nicht zu heiß, dann fällt jeder Schaum schnell zusammen.