Warum hilft es, wenn man beim Backen allgemein oder auch Ofengerichten eine kleine Schüssel Wasser mit in den Ofen gibt?
Also was ist genau der Grund, dass dabei weniger austrocknet?
3 Antworten
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Küche, Essenszubereitung & Rezepte, Kochen & Backen
Weil durch das Erhitzen des Wassers wasserdampf entsteht und somit die Feuchtigkeit im Ofen erhöht wird und somit trocknet das was du im Ofen hast nicht so schnell aus. und trotzdem bildet sich halt eine schöne Kruste aber das Innere bleibt weich.
Ja, gegen das Austrocknen.
Woher ich das weiß:eigene Erfahrung – Hausverstand
Weil die Luftfeuchtigkeit erhöht wird.
Genau deswegen. Weil durch das Verdampfen vom Wasser die Feuchtigkeit im Ofen erhöht wird und deswegen trocknet es nicht aus
Achso, also ähnlich wie ein Dampfbackofen funktioniert?